Како кушати вино у четири корака?

Винодегустација је нешто што свако може да уради, све што вам треба је чаша вина и ваш мозак.

Постоје четири корака до дегустације вина: видети, помирисати, пробати и рећи. Узмимо их једну по једну.

Прво, погледајте - визија

Пажљиво посматрање изгледа вина је прва ствар коју треба урадити приликом дегустације вина. Изглед вина може дати информације о берби вина, колико је дуго одлежало, његовом тренутном стању, па чак и о његовој киселости. Генерално, потребно је анализирати са три аспекта: јасноћа, интензитет боје и боја.

1. Боја: Једноставно речено, црвено је црно вино, бресква је розе вино, бело је бело вино. Речи које описују боју могу углавном бити: црвена: цигла црвена, драгуљ црвена, трешња црвена, јагода црвена, ружа црвена, гранат црвена, итд.; Бела: кристално бела, светло жута, светло златна, ћилибар, сламнато жута, сламнато жута итд. При опису боје, боја средине и ивице вина је различита, а боја ивице је ОК при опису боје.

2. Интензитет боје: боја вина углавном потиче од покожице грожђа, јер црвено вино не узима процес љуштења, тако да ће боја бити много тамнија, а бело вино углавном треба да се огули, тако да је боја светлија. Пигмент вина ће постепено избледети како вино стари. Искусни дегустатори вина ће на основу промене боје погодити бербу вина. Наравно, фактор који треба да буде боја вина није само година, већ и везан за друге факторе.

3. Појашњење: Посматрајте да ли вино има нечистоће, да ли је провидно, мутно или не?

Добро вино мора бити бистро и транспарентно. Ако је замућен, може бити контаминиран бактеријама или садржи одређене нечистоће и није филтриран. Наравно, и нека добра вина имају падавине, али обавезно схватите да падавине не значе замућење. Бело вино је често склоније падавинама од црвеног вина, неко бело вино није стабилан третман, доћи ће до кристализације винске киселине, односно „винског дијаманта“. Одлежано црно вино је често таложено, талог је углавном кристализација винске киселине, талог од коре, талог и протеина, а сада има много добрих вина биће непотпуна филтрација да би се задржао сопствени укус вина. Стање очуваности вина може се одразити на локацију талога, ако на једној страни боце вина има талога, то значи да се боца вина дуго држи лежећи. Декантер се користи за декантирање вина која су се таложила.

2. Мирис -- мирис

Након што сипате вино у чашу, пре чаше за тресење, можете га помирисати, у овом тренутку нос да прихвати арому, названу "статична арома", ова арома је веома слаба, а затим се лагано тресе чаша, тако да се арома винског тела полако распоређује, мало по мало да осети његову арому. Запамтите да не тресете стакло.

Разврстајте речник ароме који се често користи да бисте избегли ситуацију да је тешко сумирати арому.

Укус црвене бобице: трешња, јагода, брусница, малина итд., углавном се појављују у слаткој ароми, светлије боје црвеног вина, као што су Пинот Ноир, Цамри, Гренацхе и тако даље. на.

Укус црне бобице: боровница, црна шљива, дуд, црна рибизла, итд., често се појављују у богатој ароми, тамно црвено вино, као што су сирах, Цабернет Саувигнон.

Воћни мириси: цитруси, лимун, зелена јабука итд., Углавном се појављују у белом вину, као што су Цхенин бланц, Саувигнон Бланц, ризлинг и тако даље.

Остале ароматичне речи: тартуф, земља, минерални мирис, трава, зелени чај, печени бадеми, цветови руже итд.

3. Укус -- укус

Укус се односи на укус вина, који углавном зависи од слаткоће, киселости, танина и ретроукуса.

слаткоћа:Винодели се на слатке, полуслатке, суве и полусуве, слатки тип има највећи садржај шећера, суви тип има најмањи садржај шећера, морамо ценити укус.

Киселост: Како постићи слатко-кисели баланс, пуно тело, главна је потреба за укусом. Ако је киселост превисока, превише је кисела, ако је прениска, недостајаће му виталност.

Танини: Танини се углавном налазе у кожици грожђа, семенкама и стабљикама, а садржај танина може одредити укус вина. Структура и текстура. Сувом вину је најпотребнији танин да изрази своју структуру, ако недостаје танина, тело ће бити мршаво и слабо, црно вино богато танином може да издржи складиштење, у крштењу година да покаже савршеније држање.

Послеукус: Након гутљаја вина или испљувања, арома почиње да се полако развија у устима, а сложена арома се развлачи један слој за другим. Дуг и сложен је израз доброг вина.

Четврто, рецимо – резимирајте

Општа оцена почиње од 50 поена, а преосталих 50 поена чине остале четири компоненте, укус и структура: 20 поена; Арома: 15 минута; Укупан квалитет и потенцијал :10, боја и изглед: 5.

Како се каже и како се каже да је веома важна карика, може се описати корак по корак кроз претходна три корака записа, вино се неће појавити великих проблема.