Allt rött vin smakar likadant? Låt oss prata om något annat

Kött och vilt

Vinerna i norra Rhônedalen och Bordeaux-regionen är tunga och starka, ofta med en rostad doft. Å andra sidan finns röda viner som Pinot Noir, Barbaresco, Rioja och Pinotaghi, som tenderar att ha röda fruktiga smaker, ofta med aromer som liknar rustikt vilt. Kött- och viltsmaker ökar med åldern, så dessa smaker finns ofta i allmänt mogna röda viner.

kladd

Den rökiga smaken kommer främst från påverkan av ekfat, och intensiteten i den rökiga smaken beror på hur ekfaten rostas, de gamla och nya förhållandena samt vinets lagringstid i ekfaten. Om ett vin lagras på nya ekfat som är genomrostade får vinet en starkare röksmak. Rökare viner är mindre lämpliga att dricka i unga år och behöver tid på sig att åldras och mjukna. Sådana smaker är vanliga i exklusiva viner från Napa och Bordeaux.

Småkakor

Kexsmaken finns vanligtvis i lagrad champagne, där jästautolysen i champagne ger en rik, smält kexsmak över tid. Denna smak kan också hittas i lagrad chardonnay, främst på grund av påverkan av ekfat.

Choklad

Choklad är en vanlig smak och arom i fylliga röda viner från heta regioner, som Merlot från södra Frankrike, Montebuchano från Abruzzo och Shiraz från Barossa. Chokladsmaker kan också delas in i mjölkchoklad, mörk choklad och kakaopulver. Sådana viner har i allmänhet mogna, söta tanniner och är ganska starka i kropp och arom. Förutom påverkan av själva druvorna kan de djupt rostade ekfaten även ge vinet chokladsmak.

Popcorn & Smör

Popcorn och smörsmaker finns ibland ofta tillsammans och finns ofta i ekfatslagrade vita viner.

Bananer & tuggummi

Banan & Bubble Gum är den unika aromen av koldioxidimpregnering. Under bryggningen läggs hela druvklasen i en lufttät behållare och koldioxid tillsätts på konstgjord väg för att skapa en anaerob jäsning. Den anaeroba jäsningsprocessen producerar fler estrar än normal jäsning, vilket ger vinet smaker som hallon, jordgubbar, banan, bubbelgum och marshmallow. Beaujolais Nouveau är ett typiskt exempel på denna typ av vin.

hjul

California Pinot noir-viner tenderar att ha en speciell cola-liknande finish, vilket är väldigt speciellt.

valnöt

Smaken av valnötter finns ofta i lagrade Madeira-viner, som huvudsakligen kommer från druvsorterna Mamzi och Boer som vanligtvis används i Madeira-viner.

Eukalyptus blad

Den finns ofta i Cabernet Sauvignon och Shiraz från södra Australien och Barossa Valley, samt i Cabernet franc-viner från Argentina. Detta beror främst på förekomsten av cineulin i vin. Studier har visat att om det finns massor av eukalyptusträd runt en vingård kommer druvorna att få en mer eukalyptusdoftande smak. Eukalyptusträd producerar cineuliner som färdas genom luften och fäster vid skalet på druvor och kommer in i vinet under vinframställning.

som

Mintaromen är vanligare i Cabernet Sauvignon som odlas i kallare regioner, som Bordeaux, Coonawarra och Chile. Mintaromen kommer huvudsakligen från mentol, samma ämne som finns i myntbladen.

lakrits

Lakritssmaker är vanliga i italienska röda viner, speciellt de som görs av Barbera och Nebbiolo.

jod

Jod finns ofta i Syrah i norra Rhonedalen och Sangiovese i Toscana. Smaken kommer huvudsakligen från den lokala terroiren och beror inte på bryggmetoden. Det sägs också att ju närmare havet vingården ligger, desto starkare blir jodsmaken.

bivax

Doften av bivax finns vanligtvis i lagrade vita viner. Smaken av honung och bivax kommer främst från etylacetatet som produceras under jäsningen av vin, vilket är extremt vanligt i Pinot Blanc och Chardonnay. Äldre riesling utvecklar även etylacetat under lagring, vilket ger vinet en bivaxsmak.

bensin

Lukten kommer från en kemikalie som kallas TDN, som ofta finns i skalet och saften på rieslingdruvor. Den genomsnittliga gamla riesling kan lukta en distinkt lukt av bensin.

mineral

Mineralsmaker, som SKIFFER och flinta, finns i både röda och vita viner, och flintsmaker upplevs ofta i starka torra vita som Chablis och Sancerre. Mineraliska smaker i kombination med syra och arom gör ett vin mer attraktivt. Källan till mineralsmaken är fortfarande ett mysterium, och det finns inga bevis för att smaken är relaterad till jorden där druvorna odlas.

mysk

Den mysklukt som finns i många viner från den gamla världen, särskilt de från Chateau Pontifico-Neuve-regionen i Frankrike, är en distinkt djurlukt som vissa människor tänker på som svett.

Läder

Doften av läder finns ofta i röda viner som lagrats på ekfat. Denna lukt beror främst på vinmakarens bryggprocess, samt vinets lagring, och har lite att göra med själva druvsorten. Denna doft är vanligtvis närvarande i kombination med vanilj, rostat bröd och tobaksaromer, som främst beror på inverkan av ekfat på rött vin. Många gamla Bordeaux har en lädersmak.

Koka frukten

När du märker smaken av kokt frukt i ditt vin är druvorna förmodligen för mogna. Övermogna druvor kommer att resultera i ett vin med låg syra och en förlust av friskhet. Sådant vin kan också ofta känna syltdoften, och högalkoholblandningen gör att vinsmaken blir mjuk och avslappnad. Många regionala australiensiska viner har denna egenskap.