Kunskap om vinlagring!

Röda viner blir inte alltid bättre med åren. Årgången ovanför det röda vinet syftar på de druvor som tillverkas under innevarande år. De flesta viner (99%) har inte förmågan att åldras, och den optimala drickperioden varierar från vin till vin, i allmänhet mellan 2 och 10 år. Endast ett litet antal mycket bra viner har förmågan att åldras. Några av de bästa franska och italienska vinerna åldras i årtionden eller till och med århundraden. Många viner från toppen av Bordeaux slott är fortfarande drickbara även om de är mer än ett sekel gamla.Vinbehöver tanniner (dvs tanniner) för lagring, och Cabernet Sauvignon (druvesort) är den mest lämpade för lagring bland många druvsorter på grund av geografiska faktorer och dess egenskaper.

I allmänhet är den bästa temperaturen för att lagra vin 10°C, och i allmänhet kommer temperaturer mellan 7 och 18°C ​​inte att orsaka skada. Försök att undvika temperaturfluktuationer i källaren: temperaturinstabilitet kommer att ha en viss inverkan på vinets kvalitet. Försök att undvika långtidslagring av vin över 20°C, och får inte vara lägre än 0°C, så att vinet kommer att fälla ut stenar, vilket minskar syran i vinet. Det är bäst att hålla temperaturen på det lagrade vinet konstant och försöka undvika kortvariga temperaturfluktuationer.

I allmänhet är den bästa temperaturen för att lagra vin 10°C, och i allmänhet kommer temperaturer mellan 7 och 18°C ​​inte att orsaka skada. Försök att undvika temperaturfluktuationer i källaren: temperaturinstabilitet kommer att ha en viss inverkan på vinets kvalitet. Försök att undvika långtidslagring av vin över 20°C, och får inte vara lägre än 0°C, så att vinet kommer att fälla ut stenar, vilket minskar syran i vinet. Det är bäst att hålla temperaturen på det lagrade vinet konstant och försöka undvika kortvariga temperaturfluktuationer.

Generellt gäller att ju högre temperatur, desto snabbare mognar vinet; När temperaturen är låg växer vinet långsammare. Temperaturen är den viktigaste faktorn vid vinlagring, eftersom vinets smaker och aromer bäst förflyktigas vid rätt temperatur. Mer exakt är det under avdunstning av alkohol som den mest bekväma känslan skapas. Om vinet är för varmt, tar bittert, surt och andra smaker slut; Om vintemperaturen är för låg kan aromen och smaken inte effektivt förflyktigas. Varje vin måste lagras en tid innan det dricks.

Den exakta tiden beror på valet mellan färsk och mjuk. Det är inte så att vinet som lagrats länge kan vara säkert att dricka, eftersom vinet också lagras under en tid. Förändringen i mognadshastighet skiljer sig förstås också från de druvsorter som används vid vinframställning och bryggmetoden. I allmänhet är den optimala lagringstemperaturen som krävs för olika viner följande: Halvsött, sött rött vin 14-16℃ Torrt rött vin 16-22℃ Halvtorrt rött vin 16-18℃ torrt vitt vin 8-10℃ Halvtorrt vitt vin 8-12℃ Halvsött 10-12 ℃ under sött 10-12 ℃ Champagne under 5 (mousserande vin) 5-9℃.

Lämplig temperatur krävs, den teoretiska temperaturen är cirka 12 ° C, 7-18 ° C kan vara.

Be att få undvika ljus, eftersom ultraviolett ljus gör vinet för tidigt.

Undvik vibrationer, placera horisontellt, håll korken fuktig, förhindra att luft kommer in och undvik för mycket fukt för att förhindra bakterietillväxt.