Jinsi ya kuonja divai katika hatua nne?

Mvinyokuonja ni kitu ambacho mtu yeyote anaweza kufanya, unachohitaji ni glasi ya divai na ubongo wako.

Kuna hatua nne za kuonja divai: kuona, kunusa, kuonja na kusema. Hebu tuchukue moja baada ya nyingine.

Kwanza, angalia - maono

Kuchunguza kwa uangalifu kuonekana kwa divai ni jambo la kwanza kufanya wakati wa kuonja divai. Kuonekana kwa divai kunaweza kutoa habari kuhusu mavuno ya divai, ni muda gani umezeeka, hali yake ya sasa na hata asidi yake. Kwa ujumla, ni muhimu kuchambua kutoka kwa vipengele vitatu: uwazi, ukubwa wa rangi, na rangi.

1. Rangi: Kuweka tu, nyekundu ni divai nyekundu, peach ni divai ya rose, nyeupe ni divai nyeupe. Maneno yanayoelezea rangi kwa ujumla yanaweza kuwa: nyekundu: nyekundu ya matofali, nyekundu ya gem, nyekundu ya cherry, nyekundu ya strawberry, nyekundu nyekundu, nyekundu ya garnet, nk; Nyeupe: nyeupe ya kioo, njano ya njano, dhahabu ya mwanga, amber, majani ya njano, majani ya njano, nk Wakati wa kuelezea rangi, rangi ya katikati na makali ya divai ni tofauti, na rangi ya makali ni sawa wakati wa kuelezea rangi.

2. Ukali wa rangi: rangi ya divai hasa hutoka kwenye ngozi ya zabibu, kwa sababu divai nyekundu haichukui mchakato wa kutengeneza peel, hivyo rangi itakuwa nyeusi zaidi, na divai nyeupe kwa ujumla inahitaji kusafishwa kwa pombe, hivyo rangi ni nyepesi. Rangi ya divai itafifia taratibu kadri divai inavyozeeka. Waonja mvinyo wenye uzoefu watakisia mavuno ya divai kulingana na mabadiliko ya rangi. Bila shaka, sababu ambayo inapaswa kuwa rangi ya divai sio mwaka tu, bali pia inahusiana na mambo mengine.

3. Ufafanuzi: Angalia kama mvinyo ina uchafu, iwe ni ya uwazi, yenye mawingu au la?

Mvinyo mzuri unahitaji kuwa wazi na wazi. Ikiwa ni mawingu, inaweza kuambukizwa na bakteria, au ina uchafu fulani na haijachujwa. Kwa kweli, mvinyo zingine nzuri pia zina mvua, lakini hakikisha kuelewa kuwa mvua haimaanishi tope. Mvinyo nyeupe mara nyingi hukabiliwa na mvua kuliko divai nyekundu, divai nyeupe sio matibabu thabiti, kutakuwa na crystallization ya asidi ya tartaric, yaani, "almasi ya divai". Wenye umri wa miaka mvinyo mwekundu ni mara nyingi precipitated, mashapo kwa ujumla tartaric acid crystallization, mvua peel, lees na protini, na sasa kuna vin nyingi nzuri itakuwa incomplete filtration kurejesha ladha mvinyo mwenyewe. Hali ya uhifadhi wa divai inaweza kuonyeshwa na eneo la sediment, ikiwa kuna sediment upande mmoja wa chupa ya divai, ina maana kwamba chupa ya divai huhifadhiwa kwa uongo kwa muda mrefu. Decanter hutumiwa kwa vin za decanter ambazo zimetulia.

2. Harufu -- harufu

Baada ya kumwaga divai ndani ya kioo, kabla ya kikombe cha kutetemeka, unaweza kunusa, kwa wakati huu pua ya kukubali harufu, inayoitwa "harufu ya tuli", harufu hii ni dhaifu sana, na kisha kikombe cha kutetemeka nyepesi, ili harufu ya mwili wa divai isambazwe polepole, kidogo kidogo ili kuhisi harufu yake. Kumbuka usiendelee kutikisa glasi.

Panga msamiati wa harufu ambayo hutumiwa mara nyingi ili kuepuka hali ambayo ni vigumu kufupisha harufu.

Ladha ya beri nyekundu: cheri, sitroberi, cranberry, raspberry, n.k., mara nyingi huonekana katika harufu nzuri, divai nyekundu ya rangi nyepesi, kama vile Pinot Noir, Camry, Grenache na kadhalika.Ladha ya beri nyekundu: cheri, sitroberi, cranberry, raspberry, nk., mara nyingi huonekana katika harufu tamu, rangi nyepesi ya divai nyekundu ya Pinot, Grena, na Camche.

Ladha ya beri nyeusi: Blueberry, plum nyeusi, mulberry, currant nyeusi, nk, mara nyingi huonekana katika harufu nzuri, divai nyekundu nyeusi, kama vile syrah, Cabernet Sauvignon.

Harufu nzuri ya matunda: machungwa, limau, tufaha ya kijani kibichi, nk, huonekana zaidi katika divai nyeupe, kama vile Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling na kadhalika.

Maneno mengine ya harufu: Truffle, ardhi, harufu ya madini, nyasi, chai ya kijani, mlozi wa kukaanga, maua ya rose, nk.

3. Onja -- ladha

Ladha inahusu ladha ya divai, ambayo inategemea sana utamu, asidi, tannin na ladha ya baadaye.

Utamu:Mvinyoimegawanywa katika tamu, nusu-tamu, kavu na nusu-kavu, aina ya tamu ina maudhui ya sukari ya juu, aina kavu ina maudhui ya sukari kidogo, tunahitaji kufahamu ladha.

Acidity: Jinsi ya kufikia uwiano wa tamu na siki, mwili kamili, ni haja kuu ya kuonja. Ikiwa asidi ni ya juu sana, ina asidi nyingi, ikiwa ni ya chini sana, itakosa uhai.

Tannins: Tannins hupatikana hasa kwenye ngozi za zabibu, mbegu na shina, na maudhui ya tannins yanaweza kuamua ladha ya divai. Muundo na muundo. Kavu mvinyo wengi haja tannin kueleza muundo wake, kama ukosefu wa tannin, mwili itakuwa nyembamba na dhaifu, tannin tajiri mvinyo nyekundu inaweza kuhimili uhifadhi, katika ubatizo wa miaka ya kuonyesha mkao kamilifu zaidi.

Ladha ya kuridhisha: Baada ya kumeza sip ya divai au mate, harufu huanza kuenea polepole kinywani, na harufu tata inafunuliwa safu moja baada ya nyingine. Muda mrefu na ngumu ni usemi wa divai nzuri.

Nne, sema - muhtasari

Ukadiriaji wa jumla huanza kutoka kwa pointi 50, na pointi 50 zilizobaki zinaundwa na vipengele vingine vinne, ladha na muundo: pointi 20; Harufu: dakika 15; Ubora na uwezo wa jumla :10, rangi na mwonekano: 5.

Jinsi ya kusema na jinsi ya kusema ni kiungo muhimu sana, inaweza kuelezewa hatua kwa hatua kupitia hatua tatu zilizopita za rekodi, divai haitaonekana matatizo makubwa.