நான்கு படிகளில் மதுவை எப்படி சுவைப்பது?
மதுருசிப்பது என்பது யார் வேண்டுமானாலும் செய்யக்கூடிய ஒன்று, உங்களுக்குத் தேவையானது ஒரு கிளாஸ் ஒயின் மற்றும் உங்கள் மூளை மட்டுமே.
மதுவை ருசிப்பதற்கு நான்கு படிகள் உள்ளன: பார், முகர், சுவை மற்றும் சொல்லுங்கள். அவற்றை ஒவ்வொன்றாக எடுத்துக் கொள்வோம்.
முதலில், பாருங்கள் - பார்வை
மதுவின் தோற்றத்தை கவனமாக கவனிப்பதுதான் மதுவை ருசிக்கும்போது முதலில் செய்ய வேண்டிய விஷயம். ஒரு மதுவின் தோற்றம், மதுவின் பழங்காலம், அது எவ்வளவு காலம் பழமையாக உள்ளது, அதன் தற்போதைய நிலை மற்றும் அதன் அமிலத்தன்மை பற்றிய தகவல்களை வழங்க முடியும். பொதுவாக, தெளிவு, வண்ண தீவிரம் மற்றும் நிறம் ஆகிய மூன்று அம்சங்களிலிருந்து பகுப்பாய்வு செய்வது அவசியம்.
1. நிறம்: எளிமையாகச் சொன்னால், சிவப்பு என்பது சிவப்பு ஒயின், பீச் என்பது ரோஸ் ஒயின், வெள்ளை என்பது வெள்ளை ஒயின். நிறத்தை விவரிக்கும் வார்த்தைகள் பொதுவாக: சிவப்பு: செங்கல் சிவப்பு, ரத்தின சிவப்பு, செர்ரி சிவப்பு, ஸ்ட்ராபெரி சிவப்பு, ரோஸ் சிவப்பு, கார்னெட் சிவப்பு, முதலியன; வெள்ளை: படிக வெள்ளை, வெளிர் மஞ்சள், வெளிர் தங்கம், அம்பர், வைக்கோல் மஞ்சள், வைக்கோல் மஞ்சள், முதலியன. நிறத்தை விவரிக்கும் போது, மதுவின் நடுப்பகுதி மற்றும் விளிம்பின் நிறம் வேறுபட்டது, மேலும் நிறத்தை விவரிக்கும் போது விளிம்பின் நிறம் சரி.
2. நிற தீவிரம்: மதுவின் நிறம் முக்கியமாக திராட்சை தோலில் இருந்து வருகிறது, ஏனெனில் சிவப்பு ஒயின் தோல் காய்ச்சும் செயல்முறையை எடுக்காது, எனவே நிறம் மிகவும் கருமையாக இருக்கும், மேலும் வெள்ளை ஒயின் பொதுவாக உரிக்கப்பட வேண்டும், எனவே நிறம் இலகுவாக இருக்கும். மதுவின் நிறமி மது வயதாகும்போது படிப்படியாக மங்கிவிடும். அனுபவம் வாய்ந்த மது சுவைப்பவர்கள் நிறத்தில் ஏற்படும் மாற்றத்தின் அடிப்படையில் மதுவின் பழங்காலத்தை யூகிப்பார்கள். நிச்சயமாக, மதுவின் நிறமாக இருக்க வேண்டிய காரணி ஆண்டு மட்டுமல்ல, பிற காரணிகளுடனும் தொடர்புடையது.
3. தெளிவுபடுத்தல்: மதுவில் அசுத்தங்கள் உள்ளதா, அது வெளிப்படையானதா, மேகமூட்டமானதா இல்லையா என்பதைக் கவனியுங்கள்.
நல்ல ஒயின் தெளிவாகவும் வெளிப்படையாகவும் இருக்க வேண்டும். மேகமூட்டமாக இருந்தால், அது பாக்டீரியாவால் மாசுபட்டிருக்கலாம், அல்லது அதில் சில அசுத்தங்கள் இருக்கலாம் மற்றும் வடிகட்டப்படாமல் இருக்கலாம். நிச்சயமாக, சில நல்ல ஒயின்களில் மழைப்பொழிவும் இருக்கும், ஆனால் மழைப்பொழிவு என்பது கொந்தளிப்பைக் குறிக்காது என்பதை புரிந்து கொள்ளுங்கள். வெள்ளை ஒயின் பெரும்பாலும் சிவப்பு ஒயினை விட மழைப்பொழிவுக்கு அதிக வாய்ப்புள்ளது, சில வெள்ளை ஒயின் நிலையான சிகிச்சை அல்ல, டார்டாரிக் அமில படிகமாக்கல் இருக்கும், அதாவது "ஒயின் வைரம்". வயதான சிவப்பு ஒயின் பெரும்பாலும் வீழ்படிவாக்கப்படுகிறது, வண்டல் பொதுவாக டார்டாரிக் அமில படிகமாக்கல், தலாம் மழைப்பொழிவு, வண்டல் மற்றும் புரதம், இப்போது பல நல்ல ஒயின்கள் மதுவின் சொந்த சுவையைத் தக்கவைக்க முழுமையற்ற வடிகட்டுதலாக இருக்கும். மதுவின் பாதுகாப்பு நிலையை வண்டலின் இருப்பிடத்தால் பிரதிபலிக்க முடியும், ஒரு பாட்டிலின் ஒரு பக்கத்தில் வண்டல் இருந்தால், மது பாட்டில் நீண்ட நேரம் கிடப்பில் வைக்கப்பட்டுள்ளது என்று அர்த்தம். குடியேறிய ஒயின்களை டிகாண்டர் செய்ய டிகாண்டர் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
2. மணம் -- மணம்
மதுவை கண்ணாடியில் ஊற்றிய பிறகு, குலுக்கல் கோப்பைக்கு முன், நீங்கள் அதை மணக்க முடியும், இந்த நேரத்தில் மூக்கின் நறுமணத்தை ஏற்றுக்கொள்ள, "நிலையான நறுமணம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இந்த நறுமணம் மிகவும் பலவீனமாக இருக்கும், பின்னர் லேசான குலுக்கல் கோப்பை, இதனால் மது உடலின் நறுமணம் மெதுவாக பரவி, சிறிது சிறிதாக அதன் நறுமணத்தை உணரும். கண்ணாடியை அசைக்காமல் இருக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
நறுமணத்தைச் சுருக்கமாகக் கூறுவது கடினமாக இருக்கும் சூழ்நிலையைத் தவிர்க்க, பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் நறுமணச் சொற்களஞ்சியத்தை வரிசைப்படுத்துங்கள்.
சிவப்பு பெர்ரி சுவை: செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, குருதிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி போன்றவை பெரும்பாலும் இனிப்பு நறுமணத்திலும், இலகுவான வண்ண சிவப்பு ஒயினிலும் தோன்றும், பினோட் நொயர், கேம்ரி, கிரெனேச் போன்றவை. சிவப்பு பெர்ரி சுவை: செர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி, குருதிநெல்லி, ராஸ்பெர்ரி போன்றவை பெரும்பாலும் இனிப்பு நறுமணத்திலும், இலகுவான வண்ண சிவப்பு ஒயினிலும் தோன்றும், பினோட் நொயர், கேம்ரி, கிரெனேச் போன்றவை.
கருப்பு பெர்ரி சுவை: புளுபெர்ரி, கருப்பு பிளம், மல்பெரி, கருப்பு திராட்சை வத்தல், முதலியன, பெரும்பாலும் சிரா, கேபர்நெட் சாவிக்னான் போன்ற பணக்கார நறுமணம், அடர் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றில் தோன்றும்.
பழ வாசனை: சிட்ரஸ், எலுமிச்சை, பச்சை ஆப்பிள் போன்றவை பெரும்பாலும் செனின் பிளாங்க், சாவிக்னான் பிளாங்க், ரைஸ்லிங் போன்ற வெள்ளை ஒயினில் தோன்றும்.
பிற நறுமணச் சொற்கள்: டிரஃபிள், மண், கனிம வாசனை, புல், பச்சை தேயிலை, வறுத்த பாதாம், ரோஜா பூக்கள், முதலியன.
3. சுவை -- சுவை
சுவை என்பது மதுவின் சுவையைக் குறிக்கிறது, இது முக்கியமாக இனிப்பு, அமிலத்தன்மை, டானின் மற்றும் பிந்தைய சுவையைப் பொறுத்தது.
இனிமை:மதுஇனிப்பு, அரை இனிப்பு, உலர் மற்றும் அரை உலர்ந்த என பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, இனிப்பு வகை அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, உலர்ந்த வகை மிகக் குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, நாம் சுவையைப் பாராட்ட வேண்டும்.
அமிலத்தன்மை: இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சமநிலையை எவ்வாறு அடைவது, முழு உடல், சுவைக்கான முக்கிய தேவை. அமிலத்தன்மை அதிகமாக இருந்தால், அது மிகவும் அமிலமானது, அது மிகவும் குறைவாக இருந்தால், அது உயிர்ச்சக்தியைக் குறைக்கும்.
டானின்கள்: டானின்கள் முக்கியமாக திராட்சை தோல்கள், விதைகள் மற்றும் தண்டுகளில் காணப்படுகின்றன, மேலும் டானின்களின் உள்ளடக்கம் மதுவின் சுவையை தீர்மானிக்க முடியும். அமைப்பு மற்றும் அமைப்பு. உலர் ஒயினுக்கு அதன் அமைப்பை வெளிப்படுத்த டானின் தேவைப்படுகிறது, டானின் இல்லாதிருந்தால், உடல் மெல்லியதாகவும் பலவீனமாகவும் இருக்கும், டானின் நிறைந்த சிவப்பு ஒயின் சேமிப்பைத் தாங்கும், ஆண்டுகளின் ஞானஸ்நானத்தில் இன்னும் சரியான தோரணையைக் காட்டும்.
பின் சுவை: ஒரு டம்ளர் மதுவை விழுங்கிய பிறகு அல்லது துப்பிய பிறகு, நறுமணம் வாயில் மெதுவாக வெளிப்படத் தொடங்குகிறது, மேலும் சிக்கலான நறுமணம் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக வெளிப்படுகிறது. நீண்ட மற்றும் சிக்கலானது நல்ல மதுவின் வெளிப்பாடாகும்.
நான்காவது, சுருக்கமாகக் கூறுங்கள்
பொதுவான மதிப்பீடு 50 புள்ளிகளிலிருந்து தொடங்குகிறது, மீதமுள்ள 50 புள்ளிகள் மற்ற நான்கு கூறுகளால் ஆனவை, சுவை மற்றும் அமைப்பு: 20 புள்ளிகள்; நறுமணம்: 15 நிமிடங்கள்; ஒட்டுமொத்த தரம் மற்றும் ஆற்றல்: 10, நிறம் மற்றும் தோற்றம்: 5.
எப்படிச் சொல்வது, எப்படிச் சொல்வது என்பது மிக முக்கியமான இணைப்பு, முந்தைய மூன்று படிகள் வழியாக படிப்படியாக விவரிக்க முடியும், மது பெரிய சிக்கல்களைத் தோன்றாது.