నాలుగు దశల్లో వైన్ రుచి చూడటం ఎలా?
వైన్రుచి చూడటం ఎవరైనా చేయగలిగే పని, మీకు కావలసిందల్లా ఒక గ్లాసు వైన్ మరియు మీ మెదడు.
వైన్ రుచి చూడటానికి నాలుగు దశలు ఉన్నాయి: చూడండి, వాసన చూడండి, రుచి చూడండి మరియు చెప్పండి. వాటిని ఒక్కొక్కటిగా తీసుకుందాం.
మొదట, చూడండి - దృష్టి
వైన్ రుచి చూసే ముందు వైన్ రూపాన్ని జాగ్రత్తగా గమనించడం మొదట చేయాలి. వైన్ రూపాన్ని బట్టి వైన్ యొక్క పాతకాలం, అది ఎంతకాలం పాతబడి ఉంది, దాని ప్రస్తుత స్థితి మరియు దాని ఆమ్లత్వం గురించి కూడా సమాచారం లభిస్తుంది. సాధారణంగా, స్పష్టత, రంగు తీవ్రత మరియు రంగు అనే మూడు అంశాల నుండి విశ్లేషించడం అవసరం.
1. రంగు: సరళంగా చెప్పాలంటే, ఎరుపు అంటే రెడ్ వైన్, పీచ్ అంటే రోజ్ వైన్, తెలుపు అంటే వైట్ వైన్. రంగును వివరించే పదాలు సాధారణంగా ఇలా ఉంటాయి: ఎరుపు: ఇటుక ఎరుపు, రత్నం ఎరుపు, చెర్రీ ఎరుపు, స్ట్రాబెర్రీ ఎరుపు, గులాబీ ఎరుపు, గార్నెట్ ఎరుపు, మొదలైనవి; తెలుపు: క్రిస్టల్ తెలుపు, లేత పసుపు, లేత బంగారం, అంబర్, గడ్డి పసుపు, గడ్డి పసుపు, మొదలైనవి. రంగును వివరించేటప్పుడు, వైన్ మధ్య మరియు అంచు యొక్క రంగు భిన్నంగా ఉంటుంది మరియు రంగును వివరించేటప్పుడు అంచు యొక్క రంగు సరే.
2. రంగు తీవ్రత: వైన్ రంగు ప్రధానంగా ద్రాక్ష తొక్క నుండి వస్తుంది, ఎందుకంటే రెడ్ వైన్ తొక్క తయారీ ప్రక్రియను తీసుకోదు, కాబట్టి రంగు చాలా ముదురు రంగులో ఉంటుంది మరియు వైట్ వైన్ సాధారణంగా తొక్క తీసి తయారు చేయాలి, కాబట్టి రంగు తేలికగా ఉంటుంది. వైన్ వయస్సు పెరిగే కొద్దీ వైన్ యొక్క వర్ణద్రవ్యం క్రమంగా మసకబారుతుంది. అనుభవజ్ఞులైన వైన్ రుచి చూసేవారు రంగులో మార్పు ఆధారంగా వైన్ యొక్క పాతకాలపు వయస్సును అంచనా వేస్తారు. వాస్తవానికి, వైన్ రంగుగా ఉండవలసిన అంశం సంవత్సరం మాత్రమే కాదు, ఇతర అంశాలకు కూడా సంబంధించినది.
3. స్పష్టీకరణ: వైన్లో మలినాలు ఉన్నాయా, అది పారదర్శకంగా ఉందా, మబ్బుగా ఉందా లేదా అని గమనించండి.
మంచి వైన్ స్పష్టంగా మరియు పారదర్శకంగా ఉండాలి. అది మేఘావృతమై ఉంటే, అది బ్యాక్టీరియాతో కలుషితమై ఉండవచ్చు లేదా కొన్ని మలినాలను కలిగి ఉండవచ్చు మరియు ఫిల్టర్ చేయబడదు. అయితే, కొన్ని మంచి వైన్లలో అవపాతం కూడా ఉంటుంది, కానీ అవపాతం అంటే టర్బిడిటీ కాదని అర్థం చేసుకోండి. వైట్ వైన్ తరచుగా రెడ్ వైన్ కంటే అవపాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది, కొన్ని వైట్ వైన్ స్థిరమైన చికిత్స కాదు, టార్టారిక్ యాసిడ్ స్ఫటికీకరణ ఉంటుంది, అంటే "వైన్ డైమండ్". పాతబడిన రెడ్ వైన్ తరచుగా అవక్షేపించబడుతుంది, అవక్షేపం సాధారణంగా టార్టారిక్ యాసిడ్ స్ఫటికీకరణ, పీల్ అవపాతం, లీస్ మరియు ప్రోటీన్, మరియు ఇప్పుడు చాలా మంచి వైన్లు వైన్ యొక్క స్వంత రుచిని నిలుపుకోవడానికి అసంపూర్ణ వడపోతగా ఉంటాయి. వైన్ యొక్క సంరక్షణ స్థితి అవక్షేపం యొక్క స్థానం ద్వారా ప్రతిబింబిస్తుంది, వైన్ బాటిల్ యొక్క ఒక వైపు అవక్షేపం ఉంటే, అంటే వైన్ బాటిల్ చాలా కాలం పాటు ఉంచబడుతుంది. స్థిరపడిన వైన్లను డీకాంటర్ చేయడానికి డికాంటర్ ఉపయోగించబడుతుంది.
2. వాసన -- వాసన
గ్లాసులో వైన్ పోసిన తర్వాత, షేకింగ్ కప్పు ముందు, మీరు దానిని వాసన చూడవచ్చు, ఈ సమయంలో ముక్కు వాసనను అంగీకరించడానికి, దీనిని "స్టాటిక్ అరోమా" అని పిలుస్తారు, ఈ వాసన చాలా బలహీనంగా ఉంటుంది, ఆపై తేలికగా షేకింగ్ కప్పు, తద్వారా వైన్ శరీరం యొక్క వాసన నెమ్మదిగా పంపిణీ చేయబడుతుంది, దాని వాసనను కొద్దికొద్దిగా అనుభూతి చెందుతుంది. గ్లాసును కదిలించకుండా ఉండాలని గుర్తుంచుకోండి.
సువాసనను సంగ్రహించడం కష్టం అనే పరిస్థితిని నివారించడానికి తరచుగా ఉపయోగించే సువాసన పదజాలాన్ని క్రమబద్ధీకరించండి.
ఎరుపు బెర్రీ రుచి: చెర్రీ, స్ట్రాబెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ, రాస్ప్బెర్రీ, మొదలైనవి ఎక్కువగా తీపి వాసన, తేలికైన రంగు ఎరుపు వైన్, పినోట్ నోయిర్, కామ్రీ, గ్రెనాచే మొదలైన వాటిలో కనిపిస్తాయి. ఎరుపు బెర్రీ రుచి: చెర్రీ, స్ట్రాబెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ, రాస్ప్బెర్రీ మొదలైనవి ఎక్కువగా తీపి వాసన, తేలికైన రంగు ఎరుపు వైన్, పినోట్ నోయిర్, కామ్రీ, గ్రెనాచే మొదలైన వాటిలో కనిపిస్తాయి.
బ్లాక్ బెర్రీ రుచి: బ్లూబెర్రీ, బ్లాక్ ప్లం, మల్బరీ, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష మొదలైనవి తరచుగా గొప్ప సువాసన, ముదురు ఎరుపు వైన్, సిరా, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ వంటివిగా కనిపిస్తాయి.
పండ్ల సువాసన: సిట్రస్, నిమ్మ, ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మొదలైనవి, ఎక్కువగా చెనిన్ బ్లాంక్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్లింగ్ వంటి వైట్ వైన్లో కనిపిస్తాయి.
ఇతర సువాసన పదాలు: ట్రఫుల్, భూమి, ఖనిజ వాసన, గడ్డి, గ్రీన్ టీ, కాల్చిన బాదం, గులాబీ పువ్వులు మొదలైనవి.
3. రుచి -- రుచి
రుచి అనేది వైన్ రుచిని సూచిస్తుంది, ఇది ప్రధానంగా తీపి, ఆమ్లత్వం, టానిన్ మరియు అనంతర రుచిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
తీపి:వైన్తీపి, సెమీ-తీపి, పొడి మరియు సెమీ-పొడిగా విభజించబడింది, తీపి రకంలో అత్యధిక చక్కెర శాతం ఉంటుంది, పొడి రకంలో తక్కువ చక్కెర శాతం ఉంటుంది, మనం రుచిని అభినందించాలి.
ఆమ్లత్వం: తీపి మరియు పుల్లని సమతుల్యతను ఎలా సాధించాలి, పూర్తి శరీరం, రుచి చూడటం ప్రధాన అవసరం. ఆమ్లత్వం చాలా ఎక్కువగా ఉంటే, అది చాలా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, అది చాలా తక్కువగా ఉంటే, అది తేజస్సును కోల్పోతుంది.
టానిన్లు: టానిన్లు ప్రధానంగా ద్రాక్ష తొక్కలు, గింజలు మరియు కాండాలలో కనిపిస్తాయి మరియు టానిన్ల కంటెంట్ వైన్ రుచిని నిర్ణయిస్తుంది. నిర్మాణం మరియు ఆకృతి. డ్రై వైన్లో చాలా వరకు దాని నిర్మాణాన్ని వ్యక్తీకరించడానికి టానిన్ అవసరం, టానిన్ లేకపోవడం వల్ల శరీరం సన్నగా మరియు బలహీనంగా ఉంటుంది, టానిన్ అధికంగా ఉండే రెడ్ వైన్ నిల్వను తట్టుకోగలదు, సంవత్సరాల బాప్టిజంలో మరింత పరిపూర్ణ భంగిమను చూపించడానికి.
తర్వాత రుచి: ఒక గుటక వైన్ మింగిన తర్వాత లేదా ఉమ్మి వేసిన తర్వాత, నోటిలో సువాసన నెమ్మదిగా విప్పడం ప్రారంభమవుతుంది మరియు సంక్లిష్టమైన సువాసన ఒకదాని తర్వాత ఒకటిగా విప్పుతుంది. దీర్ఘమైన మరియు సంక్లిష్టమైన సువాసన మంచి వైన్ యొక్క వ్యక్తీకరణ.
నాల్గవది, చెప్పండి - సంగ్రహించండి
సాధారణ రేటింగ్ 50 పాయింట్ల నుండి ప్రారంభమవుతుంది మరియు మిగిలిన 50 పాయింట్లు ఇతర నాలుగు భాగాలతో రూపొందించబడ్డాయి, రుచి మరియు నిర్మాణం: 20 పాయింట్లు; వాసన: 15 నిమిషాలు; మొత్తం నాణ్యత మరియు సామర్థ్యం: 10, రంగు మరియు ప్రదర్శన: 5.
ఎలా చెప్పాలో మరియు ఎలా చెప్పాలో చాలా ముఖ్యమైన లింక్, రికార్డు యొక్క మునుపటి మూడు దశల ద్వారా దశలవారీగా వివరించవచ్చు, వైన్ పెద్ద సమస్యలు కనిపించవు.