Dört ädimde şeraby nädip dadyp bilersiňiz?

Şerapdadyp görmek her kimiň edip biljek zady, size diňe bir stakan şerap we beýniňiz gerek.

Şeraby dadyp görmegiň dört basgançagy bar: gör, ys, tagam we aýt. Geliň, olary ýeke-ýekeden alalyň.

Ilki bilen seret - görüş

Şerabyň görnüşine seresaplylyk bilen syn etmek, şeraby dadyp göreniňizde ilkinji etmeli zat. Şerabyň peýda bolmagy, şerabyň üzümi, näçe ýaşyndadygy, häzirki ýagdaýy we hatda kislotasy barada maglumat berip biler. Umuman, üç tarapdan seljermek zerur: aýdyňlyk, reňk intensiwligi we reňk.

1. Reňki: plyönekeý söz bilen aýdylanda, gyzyl gyzyl çakyr, şetdaly gül şeraby, ak ak ak şerap. Reňki suratlandyrýan sözler adatça bolup biler: gyzyl: kerpiç gyzyl, gymmat bahaly gyzyl, alça gyzyl, gülki gyzyl, gül gyzyl, granat gyzyl we ş.m .; Ak: hrustal ak, açyk sary, açyk altyn, amber, sypal sary, sypal sary we ş.m. Reňk beýan edilende, çakyryň ortasynyň we gyrasynyň reňki başga, reňk beýan edilende gyrasynyň reňki gowy.

2. Reňk intensiwligi: çakyryň reňki esasan üzüm derisinden gelýär, sebäbi gyzyl çakyr gabygy demlemek prosesini almaýar, şonuň üçin reňk has gara bolýar we ak şerap köplenç gabykly demlemeli, şonuň üçin reňk has ýeňil bolýar. Şerabyň pigmenti, çakyryň ýaşy bilen kem-kemden pese gaçar. Tejribeli çakyr ussalary, reňkiň üýtgemegine esaslanýan şerabyň üzümini çaklaýarlar. Elbetde, şerabyň reňki bolmaly faktor diňe bir ýyl däl, beýleki faktorlar bilen hem baglanyşyklydyr.

3. Düşündiriş: Şerabyň hapa, aç-açan, bulutlydygyna ýa-da ýokdugyna syn ediň?

Gowy şerap düşnükli we aç-açan bolmaly. Bulutly bolsa, bakteriýalar bilen hapalanmagy mümkin ýa-da käbir hapalary öz içine alýar we süzülmeýär. Elbetde, käbir gowy çakyrlarda hem ýagyş bar, ýöne ygalyň bulaşyklygy aňlatmaýandygyna düşüniň. Ak şerap köplenç gyzyl çakyrdan has köp ýagyşa ýykgyn edýär, käbir ak şerap durnukly bejergi däl, tartar kislotasynyň kristallaşmagy, ýagny "çakyr göwheri" bolar. Garry gyzyl çakyr köplenç çökýär, çökündiler adatça tartar turşusynyň kristallaşmagy, gabygyň ýagmagy, leňňe we belokdyr, indi bolsa çakyryň öz lezzetini saklamak üçin doly çakyrlar doly däl süzgüç bolar. Şerabyň saklanyş ýagdaýy çökündileriň ýerleşýän ýeri bilen görkezilip bilner, eger bir çüýşe çakyryň bir gapdalynda çökündiler bar bolsa, bu çakyr çüýşesiniň uzak wagtlap ýatandygyny aňladýar. Dekanter çözülen çakyrlary bölmek üçin ulanylýar.

2. Ys - ys

Şeraby stakana guýanyňyzdan soň, titreýän käsäniň öňünden ys alyp bilersiňiz, bu wagt "statiki ys" diýilýän ysy kabul etmek üçin burun bu ys gaty gowşak, soň bolsa ýeňil titreýän käse, şerap bedeniniň ysy ýuwaş-ýuwaşdan öz ysyny duýmak üçin paýlanýar. Stakany silkitmegi ýatdan çykarmaň.

Ysy jemlemek kyn bolan ýagdaýdan gaça durmak üçin köplenç ulanylýan ys söz düzümini tertipläň.

Gyzyl berry tagamy: alça, rawertudana, kepjebaş, malina we ş.m. esasan süýji ysda, Pinot Noir, Kamri, Grenache we ş.m. ýaly açyk reňkli gyzyl çakyrda ýüze çykýar. Gyzyl berry tagamy: alça, rawertudana, kepenek, malina we ş.m. esasan süýji ysly, açyk reňkli gyzyl çakyr, Pinot Noir, Camry Noir ýaly görünýär.

Gara berry tagamy: gök, gara erik, tut, gara smorodina we ş.m. köplenç baý ysda, syra, Cabernet Sauvignon ýaly gara gyzyl çakyrda ýüze çykýar.

Miwe hoşboý ysy: sitrus, limon, ýaşyl alma we ş.m. esasan ak çakyrda ýüze çykýar, meselem, Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling we ş.m.

Beýleki hoşboý ysly sözler: Truffle, ýer, mineral ys, ot, gök çaý, gowrulan badam, gül gülleri we ş.m.

3. Tagamy - tagamy

Tagam, esasan süýjülige, turşulyk, tanin we soňraky tagamlara bagly bolan şerabyň tagamyna degişlidir.

Süýjülik:Şerapsüýji, ýarym süýji, gury we ýarym gury, süýji görnüşde şeker mukdary iň ýokary, gury görnüşde şeker iň az, tagamyna baha bermelidiris.

Kislota: Süýji we turş deňagramlylygyny nädip gazanmaly, doly beden, dadyp görmegiň esasy zerurlygydyr. Kislotasy gaty ýokary bolsa, gaty kislotaly, gaty pes bolsa, ýaşaýyş güýji bolmaz.

Taninler: Taninler esasan üzüm derilerinde, tohumlarda we baldaklarda bolýar we taninleriň düzümi şerabyň tagamyny kesgitläp biler. Gurluşy we gurluşy. Gurak şerap, gurluşyny aňlatmak üçin tanine mätäç, eger taniniň ýoklugy bolsa, beden inçe we gowşak bolar, tanin baý gyzyl çakyr has kämil duruş görkezmek üçin ýyllaryň çokundyrylmagynda saklanyp biler.

Netijesi: Bir şerap ýuwudandan ýa-da tüýkürilenden soň, ys agzynda ýuwaş-ýuwaşdan açylyp başlaýar we çylşyrymly ys bir-birden açylýar. Uzyn we çylşyrymly, gowy şerabyň beýanydyr.

Dördünjiden, aýdyň - jemläň

Umumy baha 50 baldan başlaýar, galan 50 bal beýleki dört komponentden, tagam we gurluşdan durýar: 20 bal; Ys: 15 minut; Umumy hil we potensial: 10, reňk we daşky görnüş: 5.

Örän möhüm baglanyşykdygyny nädip aýtmaly we nädip aýtmalydygyny, ýazgynyň öňki üç ädiminden ädimme-ädim suratlandyryp bolar, çakyr uly problema ýüze çykmaz.