Paano tikman ang alak sa apat na hakbang?

alakAng pagtikim ay isang bagay na kayang gawin ng sinuman, ang kailangan mo lang ay isang baso ng alak at ang iyong utak.

May apat na hakbang sa pagtikim ng alak: tingnan, amoy, tikman at sabihin. Isa-isahin natin sila.

Una, tingnan - pangitain

Ang maingat na pagmamasid sa hitsura ng alak ay ang unang bagay na dapat gawin kapag tumitikim ng alak. Ang hitsura ng isang alak ay maaaring magbigay ng impormasyon tungkol sa vintage ng alak, kung gaano katagal ang edad nito, ang kasalukuyang kondisyon nito at maging ang kaasiman nito. Sa pangkalahatan, kinakailangang pag-aralan mula sa tatlong aspeto: kalinawan, intensity ng kulay, at kulay.

1. Kulay: Sa madaling salita, red ay red wine, peach ay rose wine, white ay white wine. Ang mga salitang naglalarawan sa kulay ay karaniwang maaaring: pula: brick red, gem red, cherry red, strawberry red, rose red, garnet red, atbp.; Puti: kristal na puti, mapusyaw na dilaw, mapusyaw na ginto, amber, straw yellow, straw yellow, atbp. Kapag inilalarawan ang kulay, ang kulay ng gitna at gilid ng alak ay iba, at ang kulay ng gilid ay OK kapag inilalarawan ang kulay.

2. Kulay ng intensity: ang kulay ng alak ay higit sa lahat ay nagmumula sa balat ng ubas, dahil ang red wine ay hindi kumukuha ng proseso ng paggawa ng serbesa ng balat, kaya ang kulay ay magiging mas madidilim, at ang puting alak sa pangkalahatan ay kailangang peeled na paggawa ng serbesa, kaya ang kulay ay mas magaan. Ang pigment ng alak ay unti-unting maglalaho habang tumatanda ang alak. Ang mga nakaranasang tagatikim ng alak ay huhulaan ang vintage ng isang alak batay sa pagbabago ng kulay. Siyempre, ang kadahilanan na dapat ang kulay ng alak ay hindi lamang ang taon, ngunit may kaugnayan din sa iba pang mga kadahilanan.

3. Paglilinaw: Obserbahan kung ang alak ay may mga dumi, kung ito ay transparent, maulap o hindi?

Ang mabuting alak ay kailangang malinaw at transparent. Kung maulap, maaaring kontaminado ito ng bacteria, o naglalaman ito ng ilang partikular na dumi at hindi sinasala. Siyempre, ang ilang magagandang alak ay mayroon ding pag-ulan, ngunit siguraduhing maunawaan na ang pag-ulan ay hindi nangangahulugang labo. Ang puting alak ay madalas na mas madaling kapitan ng pag-ulan kaysa sa red wine, ang ilang puting alak ay hindi matatag na paggamot, magkakaroon ng tartaric acid crystallization, iyon ay, "diamante ng alak". Ang may edad na red wine ay madalas na precipitated, ang sediment ay karaniwang tartaric acid crystallization, alisan ng balat precipitation, lees at protina, at ngayon mayroong maraming magandang wines ay hindi kumpletong pagsasala upang mapanatili ang sariling lasa ng alak. Ang estado ng pag-iingat ng alak ay maaaring maipakita sa pamamagitan ng lokasyon ng sediment, kung mayroong sediment sa isang gilid ng isang bote ng alak, nangangahulugan ito na ang bote ng alak ay pinananatiling nakahiga sa loob ng mahabang panahon. Ang decanter ay ginagamit sa pag-decanter ng mga alak na naayos na.

2. Amoy -- amoy

Pagkatapos ibuhos ang alak sa baso, bago ang nanginginig na tasa, maaari mong amoy ito, sa oras na ito ang ilong upang tanggapin ang aroma, na tinatawag na "static aroma", ang aroma na ito ay napakahina, at pagkatapos ay liwanag na nanginginig na tasa, upang ang aroma ng katawan ng alak ay dahan-dahang ibinahagi, unti-unting naramdaman ang aroma nito. Tandaan na huwag ipagpatuloy ang pag-alog ng salamin.

Pagbukud-bukurin ang bokabularyo ng aroma na kadalasang ginagamit upang maiwasan ang sitwasyon na mahirap ibuod ang aroma.

Red berry flavor: cherry, strawberry, cranberry, raspberry, etc., karamihan ay lumilitaw sa matamis na aroma, lighter color red wine, tulad ng Pinot Noir, Camry, Grenache at iba pa.Red berry flavor: cherry, strawberry, cranberry, raspberry, etc., karamihan ay lumilitaw sa matamis na aroma, lighter color red wine, tulad ng Pinot Noir, Camry, Grenache.

Black berry lasa: blueberry, black plum, mulberry, black currant, atbp., Madalas na lumilitaw sa masaganang aroma, dark red wine, tulad ng syrah, Cabernet Sauvignon.

Ang halimuyak ng prutas: citrus, lemon, berdeng mansanas, atbp., kadalasang lumilitaw sa puting alak, tulad ng Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling at iba pa.

Iba pang mga salitang aroma: Truffle, lupa, amoy ng mineral, damo, berdeng tsaa, inihaw na mga almendras, bulaklak ng rosas, atbp.

3. Panlasa -- panlasa

Ang lasa ay tumutukoy sa lasa ng alak, na higit sa lahat ay nakasalalay sa tamis, kaasiman, tannin at aftertaste.

tamis:alakay nahahati sa matamis, semi-matamis, tuyo at semi-tuyo, matamis na uri ay may pinakamataas na nilalaman ng asukal, tuyong uri ay may pinakamababang nilalaman ng asukal, kailangan nating pahalagahan ang lasa.

Acidity: Paano makamit ang matamis at maasim na balanse, buong katawan, ay ang pangunahing pangangailangan sa lasa. Kung ang acidity ay masyadong mataas, ito ay masyadong acidic, kung ito ay masyadong mababa, ito ay kulang sa sigla.

Mga Tannin: Ang mga tannin ay pangunahing matatagpuan sa mga balat ng ubas, mga buto at mga tangkay, at ang nilalaman ng mga tannin ay maaaring matukoy ang lasa ng alak. Istraktura at texture. Dry wine pinaka kailangan tannin upang ipahayag ang istraktura nito, kung ang kakulangan ng tannin, ang katawan ay magiging manipis at mahina, tannin mayaman red wine ay maaaring makatiis imbakan, sa pagbibinyag ng mga taon upang ipakita ang mas perpektong pustura.

Aftertaste: Pagkatapos lumunok ng isang higop ng alak o iluwa, ang aroma ay nagsisimula nang dahan-dahang lumabas sa bibig, at ang masalimuot na aroma ay nahuhubad nang sunud-sunod. Mahaba at kumplikado ang pagpapahayag ng mabuting alak.

Pang-apat, sabihin - buod

Ang pangkalahatang rating ay nagsisimula sa 50 puntos, at ang natitirang 50 puntos ay binubuo ng iba pang apat na bahagi, lasa at istraktura: 20 puntos; Aroma: 15 minuto; Pangkalahatang kalidad at potensyal :10, kulay at hitsura: 5.

Paano sabihin at kung paano sabihin ito ay isang napakahalagang link, maaaring inilarawan hakbang-hakbang sa pamamagitan ng nakaraang tatlong hakbang ng record, alak ay hindi lilitaw malaking problema.