شراب ذخیرہ کرنے کا علم!

سرخ شراب ہمیشہ عمر کے ساتھ بہتر نہیں ہوتی۔ سرخ شراب کے اوپر ونٹیج سے مراد موجودہ سال میں بنائے گئے انگور ہیں۔ زیادہ تر شراب (99%) میں عمر کی صلاحیت نہیں ہوتی ہے، اور شراب پینے کی بہترین مدت شراب سے شراب تک مختلف ہوتی ہے، عام طور پر 2 سے 10 سال کے درمیان۔ بہت اچھی شراب کی صرف ایک چھوٹی سی تعداد میں عمر کی صلاحیت ہے. کچھ اعلیٰ فرانسیسی اور اطالوی شراب کی عمر کئی دہائیوں یا صدیوں تک ہے۔ بورڈو چیٹاؤس کی بہت سی شرابیں اب بھی پینے کے قابل ہیں چاہے وہ ایک صدی سے زیادہ پرانی ہوں۔شرابعمر بڑھنے کے لیے ٹیننز (یعنی، ٹیننز) کی ضرورت ہوتی ہے، اور جغرافیائی عوامل اور اس کی خصوصیات کی وجہ سے انگور کی بہت سی اقسام میں سے Cabernet Sauvignon (انگور کی قسم) بڑھاپے کے لیے سب سے موزوں ہے۔

عام طور پر، شراب کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت 10 ° C ہے، اور عام طور پر، 7 اور 18 ° C کے درمیان درجہ حرارت نقصان کا باعث نہیں بنے گا۔ تہھانے میں درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے بچنے کی کوشش کریں: درجہ حرارت میں عدم استحکام شراب کے معیار پر ایک خاص اثر ڈالے گا۔ 20 ° C سے زیادہ شراب کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے گریز کرنے کی کوشش کریں، اور 0 ° C سے کم نہیں ہو سکتی، تاکہ شراب پتھروں کو تیز کرے، اس طرح شراب کی تیزابیت کم ہو جائے۔ بہتر ہے کہ ذخیرہ شدہ شراب کا درجہ حرارت مستقل رکھیں اور قلیل مدتی درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے بچنے کی کوشش کریں۔

عام طور پر، شراب کو ذخیرہ کرنے کے لیے بہترین درجہ حرارت 10 ° C ہے، اور عام طور پر، 7 اور 18 ° C کے درمیان درجہ حرارت نقصان کا باعث نہیں بنے گا۔ تہھانے میں درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے بچنے کی کوشش کریں: درجہ حرارت میں عدم استحکام شراب کے معیار پر ایک خاص اثر ڈالے گا۔ 20 ° C سے زیادہ شراب کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے سے گریز کرنے کی کوشش کریں، اور 0 ° C سے کم نہیں ہو سکتی، تاکہ شراب پتھروں کو تیز کرے، اس طرح شراب کی تیزابیت کم ہو جائے۔ بہتر ہے کہ ذخیرہ شدہ شراب کا درجہ حرارت مستقل رکھیں اور قلیل مدتی درجہ حرارت کے اتار چڑھاو سے بچنے کی کوشش کریں۔

عام طور پر، درجہ حرارت جتنا زیادہ ہوگا، شراب اتنی ہی تیزی سے پک جائے گی۔ جب درجہ حرارت کم ہوتا ہے تو شراب زیادہ آہستہ آہستہ بڑھتی ہے۔ شراب کے ذخیرہ کرنے میں درجہ حرارت سب سے اہم عنصر ہے، کیونکہ شراب کے ذائقے اور خوشبو صحیح درجہ حرارت پر بہترین طور پر اتار چڑھاؤ کے لیے تیار ہوتے ہیں۔ زیادہ واضح طور پر، یہ شراب کے بخارات کے دوران ہے کہ سب سے زیادہ آرام دہ احساس پیدا ہوتا ہے. اگر شراب بہت گرم ہے، کڑوی، کھٹی اور دیگر ذائقہ ختم ہو جائے گی؛ اگر شراب کا درجہ حرارت بہت کم ہے تو، خوشبو اور ذائقہ کو مؤثر طریقے سے اتار چڑھاؤ نہیں کیا جا سکتا۔ ہر شراب کو پینے سے پہلے ایک مدت کے لیے بوڑھا ہونا ضروری ہے۔

صحیح وقت تازہ اور مدھر کے درمیان انتخاب پر منحصر ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ ایک لمبے عرصے تک پرانی شراب پینے کے لیے محفوظ ہو سکتی ہے، کیونکہ شراب بھی ایک مدت کے لیے ذخیرہ کی جاتی ہے۔ بلاشبہ، پکنے کی رفتار میں تبدیلی بھی انگور کی ان اقسام سے مختلف ہوتی ہے جو شراب بنانے میں استعمال ہوتی ہیں اور شراب بنانے کے طریقے۔ عام طور پر، مختلف شرابوں کے لیے ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت درج ذیل ہے: نیم میٹھی، میٹھی سرخ شراب 14-16℃ خشک سرخ شراب 16-22℃ نیم خشک سرخ شراب 16-18℃ خشک سفید شراب 8-10℃ سیمی ڈرائی وائٹ وائن 8-12℃، سیمی وائٹ 15℃15℃ سیمی وائٹ 15℃ سے نیچے شیمپین (چمکتی ہوئی شراب) 5-9℃۔

مناسب درجہ حرارت کی ضرورت ہے، نظریاتی درجہ حرارت تقریبا 12 ° C ہے، 7-18 ° C ہو سکتا ہے.

روشنی سے بچنے کو کہو، کیونکہ الٹرا وایلیٹ روشنی شراب کو قبل از وقت بنا دے گی۔

کمپن سے بچیں، افقی طور پر رکھیں، کارک کو نم رکھیں، ہوا کو داخل ہونے سے روکیں، اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکنے کے لیے بہت زیادہ نمی سے بچیں۔