אַלע רויט ווייַן טייסץ די זעלבע? לאָמיר רעדן וועגן עפּעס אַנדערש
אָנהייבן מיט אַ שלעכט וויץ: "איר וויסן וואָס טאַם אין ווייַן איר קענען קיינמאָל טרינקען?" דער ענטפער איז ווייַנטרויב טאַם. אין פאַקט, אין דערצו צו ווייַן קענען ניט טרינקען ווייַנטרויב טאַם, אנדערע פלייווערז זענען מאָדנע און וועריד. פילע מענטשן זאָגן, "פארוואס איך שטענדיק טרינקען די זעלבע ווייַן?" דאָס איז אַ פּראָסט באַמערקונגען פון פילע רויט ווייַן ביגינערז, און איך געפונען אַז פילע קליין ווייַס ווייַן פרענדז אַרום מיר אָפט טרינקען אַ בינטל פון באָרדעאַוקס ביגינערז אַאָק, און דעריבער זאָגן אַז זיי זענען אַלע איין געשמאַק. עס איז נאָר די אומרעכט וועג צו עפענען עס, אָוקיי?
ווען איר קומען אין קאָנטאַקט מיט מער און מער ווייַן, איר וועט געפֿינען אַז פאַרשידענע מקומות, פאַרשידענע בראַנדז פון ווייַן טאַם איז אַנדערש, שטענדיק קענען מאַכן איר פילן סאַפּרייזד, וואָס איז אויך די שפּאַס פון ווייַן. איך וועל נישט גיין צו ווייט אין די פּראָסט פלייווערז, אָבער אַ שנעל זוכן וועט געפֿינען אַ גאַנץ בינטל פון טאַם פּלאַטעס און טישן. לאָמיר רעדן וועגן עפּעס ספּעציעל. פֿון וואַנען קומען די יינציק פלייווערז? ווו קענען מיר געפֿינען זיי?
פלייש און שפּיל
די וויינז פון די נאָרדערן ראָון וואַלי און די באָרדעאַוקס געגנט זענען שווער און שטאַרק, אָפט מיט אַ בראָטן אַראָמאַ. אויף די אנדערע האַנט, רויט וויינז ווי פּינאָט נאָיר, באַרבאַרעסקאָ, ריאָדזשאַ און פּינאָטאַגהי, וואָס טענד צו האָבן רויט פרוטי פלייווערז, זענען אָפט געפֿונען מיט אַראָמאַ ענלעך צו פּויעריש שפּיל. פלייש און שפּיל פלייווערז פאַרגרעסערן מיט עלטער, אַזוי די פלייווערז זענען אָפט געפונען אין אַלגעמיין דערוואַקסן רויט וויינז.
שמירן
דער רויכיקער טאַם קומט דער הויפּט פֿון דער השפּעה פון דעמב באַראַלז, און די ינטענסיטי פון די רויך טאַם דעפּענדס אויף די וועג די דעמב באַראַלז זענען ראָוסטיד, די אַלט און נייַ טנאָים, און די יידזשינג צייט פון די ווייַן אין די דעמב באַראַלז. אויב אַ ווייַן איז אַלט אין נייַ דעמב באַראַלז וואָס זענען דורכגעקאָכט ראָוסטיד, די ווייַן וועט האָבן אַ שטארקער רויך טאַם. סמאָקיער וויינז זענען ווייניקער פּאַסיק פֿאַר טרינקט אין אַ יונג עלטער און דאַרפֿן צייט צו עלטער און פאַרווייכערן. אַזאַ פלייווערז זענען פּראָסט אין הויך-סוף וויינז פון נאַפּאַ און באָרדעאַוקס.
קיכלעך
די ביסקויטי טאַם איז יוזשאַוואַלי געפונען אין אַלט שאַמפּאַניער, ווו די הייוון אַוטאָליסיס אין שאַמפּאַניער גיט אַ רייַך, דיידזשעסטיד ביסקויטי טאַם איבער צייַט. דעם טאַם קענען אויך זיין געפֿונען אין אַלט טשאַרדאָננייַ, דער הויפּט רעכט צו דער השפּעה פון דעמב באַראַלז.
שאָקאָלאַד
שאָקאָלאַד איז אַ פּראָסט טאַם און אַראָמאַ אין פול-באַדיד רויט וויינז פון הייס מקומות, אַזאַ ווי מערלאָט פון דרום פֿראַנקרייַך, מאָנטעבוטשאַנאָ פון אַברוזזאָ און שיראַז פון די באַראָססאַ. שאָקאָלאַד פלייווערז קענען אויך זיין סאַבדיוויידיד אין מילך שאָקאָלאַד, טונקל שאָקאָלאַד און קאַקאַאָ פּודער. אַזאַ וויינז בכלל האָבן צייַטיק, זיס טאַננינס און זענען גאַנץ שטאַרק אין גוף און אַראָמאַ. אין אַדישאַן צו די השפּעה פון די ווייַנטרויבן זיך, די טיף ראָוסטיד דעמב באַראַלז קענען אויך ברענגען שאָקאָלאַד טאַם צו די ווייַן.
קאָקאָשעס און פּוטער
קאָקאָשעס און פּוטער פלייווערז זענען מאל אָפט געפונען צוזאַמען און זענען אָפט געפונען אין דעמב פאַס-אַלט ווייַס וויינז.
Bananas & בלאָז גומע
באַנאַנע & בלאָז גומע איז די יינציק אַראָמאַ פון טשאַד דייאַקסייד ימפּרעגניישאַן. בעשאַס ברוינג, די גאנצע בינטל פון ווייַנטרויבן איז געשטעלט אין אַ ערטייט קאַנטיינער און טשאַד דייאַקסייד איז אַרטאַפישאַלי מוסיף צו מאַכן אַן אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן. די אַנעראָוביק פערמאַנטיישאַן פּראָצעס טראגט מער עסטערס ווי נאָרמאַל פערמאַנטיישאַן, אַדינג פלייווערז אַזאַ ווי מאַלענע, טרוסקאַווקע, באַנאַנע, בלאָז גומע און מאַרשמעלאָו צו די ווייַן. Beaujolais Nouveau איז אַ טיפּיש בייַשפּיל פון דעם טיפּ פון ווייַן.
ווילז
קאַליפאָרניאַ פּינאָט נאָיר וויינז טענד צו האָבן אַ ספּעציעל קאָלאַ-ווי ענדיקן, וואָס איז זייער ספּעציעל.
וועלשענער נוס
דער טאַם פון וואָלנאַץ איז אָפט געפֿונען אין אַלט מאַדיראַ וויינז, וואָס איז דער הויפּט דערייווד פון די מאַמזי און באָור ווייַנטרויבן ווערייאַטיז קאַמאַנלי געניצט אין מאַדיראַ וויינז.
עוקאַליפּטוס בלאַט
עס איז אָפט געפונען אין קאַבערנעט סאָוויניאַן און שיראַז פון דרום אויסטראַליע און די באַראָסאַ וואַלי, ווי געזונט ווי אין קאַבערנעט פראַנק וויינז פון ארגענטינע. דאָס איז דער הויפּט רעכט צו דעם בייַזייַן פון סינולין אין ווייַן. שטודיום האָבן געוויזן אַז אויב עס זענען אַ פּלאַץ פון יוקאַליפּטאַס ביימער אַרום אַ ווייַנגאָרטן, די ווייַנטרויבן וועט האָבן אַ מער עוקאַליפּטוס-סענטיד טאַם. עוקאַליפּטוס ביימער פּראָדוצירן סינעולינס וואָס אַרומפאָרן דורך די לופט און צוטשעפּען צו די הויט פון ווייַנטרויבן, אַרייַן די ווייַן בעשאַס ווינעמאַקינג.
ווי
דער מינץ אַראָמאַ איז מער געוויינטלעך אין קאַבערנעט סאָוויניאַן דערוואַקסן אין קולער מקומות, אַזאַ ווי באָרדעאַוקס, קאָאָנאַוואַרראַ און טשילע. דער מינץ אַראָמאַ קומט דער הויפּט פון מענטאָל, דער זעלביקער מאַטעריע געפונען אין די בלעטער פון מינץ.
ליקעריש
ליקעריש פלייווערז זענען פּראָסט אין איטאַליעניש רויט וויינז, ספּעציעל די געמאכט דורך באַרבעראַ און נעביאָלאָ.
ייאַדיין
יאָדינע איז אָפט געפֿונען אין סיראַה אין די נאָרדערן ראָון וואַלי און סאַנגיאָוועסע אין טוסקאַני. דער טאַם איז דער הויפּט דערייווד פון די היגע טערראָיר און טוט נישט אָפענגען אויף די ברוינג אופֿן. מען זאָגט אויך, אַז וואָס נעענטער דער ווײַנגאָרטן איז צום ים, אַלץ שטאַרקער וועט דער ייאַדיין-גערעם זיין.
ביזוואַקס
דער רייעך פון בעעסוואַקס איז יוזשאַוואַלי געפֿונען אין אַלט ווייַס וויינז. דער טאַם פון האָניק און בעעסוואַקס קומט דער הויפּט פֿון עטאַל אַסאַטייט געשאפן בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פון ווייַן, וואָס איז גאָר פּראָסט אין פּינאָט בלאַנק און טשאַרדאָננייַ. עלטער ריעסלינג אויך דעוועלאָפּס עטאַל אַסאַטייט בעשאַס יידזשינג, געבן די ווייַן אַ בעעסוואַקס טעם.
גאַזאָלין
דער שמעקן קומט פון אַ כעמישער גערופֿן TDN, וואָס איז אָפט געפֿונען אין די הויט און זאַפט פון ריעסלינג ווייַנטרויבן. דער דורכשניטלעך אַלט ריעסלינג קענען שמעקן אַ באַזונדער שמעקן פון גאַזאָלין.
מינעראַל
מינעראַל פלייווערז, אַזאַ ווי שיווערשטיין און פייַערשטיין, זענען פאָרשטעלן אין ביידע רויט און ווייַס וויינז, און פייַערשטיין פלייווערז זענען אָפט יקספּיריאַנסט אין שטאַרק טרוקן ווייץ אַזאַ ווי טשאַבליס און סאַנסעררע. מינעראַל פלייווערז קאַמביינד מיט אַסידאַטי און אַראָמאַ מאַכן אַ ווייַן מער אַטראַקטיוו. דער מקור פון דעם מינעראַל טאַם איז נאָך אַ מיסטעריע, און עס איז קיין זאָגן אַז דער טאַם איז שייך צו דעם באָדן אין וואָס די ווייַנטרויבן זענען דערוואַקסן.
פּיזעם
די מוסקי רייעך געפונען אין פילע אַלט וועלט וויינז, ספּעציעל די פון די טשאַטעאַו פּאָנטיפיקאָ-נעוו געגנט אין פֿראַנקרייַך, איז אַ אָפּשיידנדיק כייַע רייעך אַז עטלעכע מענטשן טראַכטן פון ווי שווייס.
לעדער
דער שמעקן פון לעדער איז אָפט געפֿונען אין רויט וויינז אַלט אין דעמב באַראַלז. דער רייעך דעפּענדס דער הויפּט אויף דעם ברוינג פּראָצעס פון די ווינעמאַקער, ווי אויך די יידזשינג פון די ווייַן, און האט אַ ביסל צו טאָן מיט די ווייַנטרויב פאַרשיידנקייַט זיך. דער רייעך איז יוזשאַוואַלי פאָרשטעלן אין קאַנדזשאַנגקשאַן מיט וואַניל, טאָסטי און טאַביק אַראָמאַ, וואָס זענען דער הויפּט רעכט צו דער השפּעה פון דעמב באַראַלז אויף רויט ווייַן. א פּלאַץ פון אַלט באָרדעאַוקס האט אַ לעדער טאַם.
קאָכן די פרוכט
ווען איר באַמערקן די טעם פון בוילד פרוכט אין דיין ווייַן, די ווייַנטרויבן זענען מיסטאָמע אויך צייַטיק. איבער-רייפּאַנד ווייַנטרויבן וועט רעזולטאַט אין אַ ווייַן מיט נידעריק אַסידאַטי און אַ אָנווער פון פרעשנאַס. אַזאַ ווייַן קענען אויך אָפט פילן די קלעם אַראָמאַ, און הויך אַלקאָהאָל צונויפגיסן צוזאַמען, וועט מאַכן די ווייַן געשמאַק ווערן ווייך און רילאַקסט. פילע רעגיאָנאַל אַוסטראַליאַן וויינז האָבן דעם כאַראַקטעריסטיש.
די פלייווערז זענען בלויז טייל פון די ווייַן טאַם, ווילן צו פּרובירן פאַרשידענע פלייווערז, איר זאָל פּרובירן פאַרשידענע מקומות, פאַרשידענע ווערייאַטיז פון ווייַן. דו זאלסט נישט שטענדיק גלאָצן בייַ די פּאָזיציע ווייַן פון אַ געגנט צו טרינקען שווער, עס איז נישט דער זעלביקער טעם.