Bawo ni lati ṣe itọwo ọti-waini ni awọn igbesẹ mẹrin?

Wainiipanu jẹ nkan ti ẹnikẹni le ṣe, gbogbo ohun ti o nilo ni gilasi ọti-waini ati ọpọlọ rẹ.

Awọn igbesẹ mẹrin wa si ipanu ọti-waini: wo, olfato, itọwo ati sọ. Jẹ ki a mu wọn lọkọọkan.

Ni akọkọ, wo - iran

Ṣiṣe akiyesi ifarahan ti ọti-waini ni ohun akọkọ lati ṣe nigbati o ba jẹ ọti-waini. Irisi ti ọti-waini le pese alaye nipa ojoun ọti-waini, igba melo ti o ti dagba, ipo ti o wa bayi ati paapaa acidity rẹ. Ni gbogbogbo, o jẹ dandan lati ṣe itupalẹ lati awọn aaye mẹta: mimọ, kikankikan awọ, ati awọ.

1. Awọ: Ni irọrun, pupa jẹ waini pupa, eso pishi jẹ waini dide, funfun jẹ waini funfun. Awọn ọrọ ti n ṣalaye awọ le jẹ: pupa: pupa biriki, pupa tiodaralopolopo, pupa ṣẹẹri, pupa iru eso didun kan, pupa dide, pupa garnet, ati bẹbẹ lọ; Funfun: funfun gara, ofeefee ina, goolu ina, amber, ofeefee koriko, ofeefee koriko, bbl Nigbati o ba n ṣe apejuwe awọ, awọ aarin ati eti ọti-waini yatọ, ati awọ eti dara nigbati o n ṣe apejuwe awọ naa.

2. Awọ kikankikan: awọn awọ ti waini o kun wa lati awọn eso ajara awọ ara, nitori pupa waini ko ni gba awọn Peeli Pipọnti ilana, ki awọn awọ yoo jẹ Elo ṣokunkun, ati funfun waini gbogbo nilo lati wa ni bó Pipọnti, ki awọn awọ jẹ fẹẹrẹfẹ. Pigmenti ti waini yoo rọ diẹdiẹ bi ọti-waini ti n dagba. RÍ waini tasters yoo gboju le won awọn ojoun ti a waini da lori awọn ayipada ninu awọ. Dajudaju, ifosiwewe ti o yẹ ki o jẹ awọ ti waini kii ṣe ọdun nikan, ṣugbọn tun ni ibatan si awọn ifosiwewe miiran.

3. Alaye: Ṣe akiyesi boya ọti-waini ni awọn aimọ, boya o han gbangba, kurukuru tabi rara?

Waini ti o dara nilo lati jẹ kedere ati ki o sihin. Ti o ba jẹ kurukuru, o le jẹ ti doti nipasẹ kokoro arun, tabi o ni awọn aimọ diẹ ninu ati pe a ko yọ. Nitoribẹẹ, diẹ ninu awọn waini ti o dara tun ni ojoriro, ṣugbọn rii daju lati loye pe ojoriro ko tumọ si turbidity. Waini funfun nigbagbogbo ni itara si ojoriro ju ọti-waini pupa, diẹ ninu awọn waini funfun kii ṣe itọju iduroṣinṣin, yoo jẹ crystallization tartaric acid, iyẹn ni, “diamọnd waini”. Ti ogbo pupa waini ti wa ni igba precipitated, erofo ni gbogbo tartaric acid crystallization, Peeli ojoriro, lees ati amuaradagba, ati bayi nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ti o dara waini yoo jẹ pe ase si lati idaduro awọn waini ile ti ara adun. Ipo ipamọ ti ọti-waini le ṣe afihan nipasẹ ipo ti o wa ni erupẹ, ti o ba wa ni ẹgbẹ kan ti igo ọti-waini, o tumọ si pe igo ọti-waini ti wa ni irọra fun igba pipẹ. Decanter ti wa ni lo lati decanter awọn waini ti o ti yanju.

2. Òórùn -- òórùn

Lẹhin ti o ti da ọti-waini sinu gilasi, ṣaaju ki ago gbigbọn, o le gbọrọ rẹ, ni akoko yii imu lati gba õrùn naa, ti a npe ni "aroma static", õrùn yii jẹ alailagbara pupọ, lẹhinna ina gbigbọn ife, ki õrùn ti ara ọti-waini ti pin laiyara, diẹ diẹ sii lati lero õrùn rẹ. Ranti ma ṣe tẹsiwaju gbigbọn gilasi naa.

To awọn ọrọ arosọ ti a maa n lo lati yago fun ipo ti o nira lati ṣe akopọ oorun oorun.

Red Berry adun: ṣẹẹri, iru eso didun kan, Cranberry, rasipibẹri, bbl, okeene han ni didùn aroma, fẹẹrẹfẹ awọ pupa waini, gẹgẹ bi awọn Pinot Noir, Camry, Grenache ati bẹbẹ lọ.

Adun Berry dudu: blueberry, plum dudu, mulberry, currant dudu, bbl, nigbagbogbo han ni õrùn ọlọrọ, waini pupa dudu, gẹgẹbi syrah, Cabernet Sauvignon.

Lofinda eso: citrus, lẹmọọn, apple alawọ ewe, ati bẹbẹ lọ, pupọ julọ han ni waini funfun, gẹgẹbi Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ati bẹbẹ lọ.

Awọn ọrọ oorun oorun miiran: Truffle, ilẹ, olfato nkan ti o wa ni erupe ile, koriko, tii alawọ ewe, almondi sisun, awọn ododo ododo, ati bẹbẹ lọ.

3. Lenu - lenu

Lenu ntokasi si awọn ohun itọwo ti waini, eyi ti o kun da lori awọn sweetness, acidity, tannin ati aftertaste.

Didun:Wainiti pin si dun, ologbele-dun, gbẹ ati ologbele-gbẹ, iru didun ni akoonu suga ti o ga julọ, iru gbigbẹ ni akoonu suga ti o kere ju, a nilo lati ni riri itọwo naa.

Acidity: Bii o ṣe le ṣaṣeyọri iwọntunwọnsi didùn ati ekan, ara ni kikun, iwulo akọkọ lati ṣe itọwo. Ti acidity ba ga ju, o jẹ ekikan ju, ti o ba lọ silẹ ju, yoo ko ni agbara.

Tannins: Tannins wa ni akọkọ ti a rii ni awọn awọ-ajara, awọn irugbin ati awọn eso igi, ati akoonu ti tannins le pinnu adun ti waini. Be ati sojurigindin. Ọti-waini ti o gbẹ julọ nilo tannin lati ṣe afihan eto rẹ, ti aini ti tannin, ara yoo jẹ tinrin ati alailagbara, ọti-waini ọlọrọ tannin le duro ni ipamọ, ni baptisi ti awọn ọdun lati ṣafihan iduro pipe diẹ sii.

Ìdùnnú Atẹ́gùn: Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti gbé wáìnì kan mì tàbí tí wọ́n tutọ́ síta, òórùn náà á bẹ̀rẹ̀ sí í tú jáde díẹ̀díẹ̀ lẹ́nu, òórùn dídíjú náà sì máa ń tú ìpele kan tẹ̀ lé òmíràn. Gigun ati eka ni ikosile ti ọti-waini ti o dara.

Ẹkẹrin, sọ - akopọ

Iwọn gbogbogbo bẹrẹ lati awọn aaye 50, ati pe awọn aaye 50 ti o ku jẹ ti awọn paati mẹrin miiran, adun ati eto: Awọn aaye 20; Oorun: iṣẹju 15; Didara apapọ ati agbara:10, awọ ati irisi: 5.

Bi o ṣe le sọ ati bi o ṣe le sọ pe o jẹ ọna asopọ ti o ṣe pataki, ni a le ṣe apejuwe igbese nipasẹ awọn igbesẹ mẹta ti tẹlẹ ti igbasilẹ, ọti-waini kii yoo han awọn iṣoro nla.