Sut i flasu gwin mewn pedwar cam?

Gwinmae blasu yn rhywbeth y gall unrhyw un ei wneud, y cyfan sydd ei angen arnoch yw gwydraid o win a'ch ymennydd.

Mae pedwar cam i flasu gwin: gweld, arogli, blasu a dweud. Gadewch i ni fynd â nhw fesul un.

Yn gyntaf, edrychwch - gweledigaeth

Arsylwi ymddangosiad y gwin yn ofalus yw'r peth cyntaf i'w wneud wrth flasu gwin. Gall ymddangosiad gwin ddarparu gwybodaeth am vintage y gwin, pa mor hir y mae wedi bod yn heneiddio, ei gyflwr presennol a hyd yn oed ei asidedd. Yn gyffredinol, mae angen dadansoddi o dair agwedd: eglurder, dwyster lliw, a lliw.

1. Lliw: Yn syml, coch yw gwin coch, eirin gwlanog yw gwin rhosyn, gwyn yw gwin gwyn. Yn gyffredinol, gall y geiriau sy'n disgrifio'r lliw fod yn: coch: coch brics, coch gem, coch ceirios, coch mefus, coch rhosyn, coch garnet, ac ati; Gwyn: gwyn grisial, melyn golau, aur ysgafn, ambr, melyn gwellt, melyn gwellt, ac ati Wrth ddisgrifio'r lliw, mae lliw canol ac ymyl y gwin yn wahanol, ac mae lliw yr ymyl yn iawn wrth ddisgrifio'r lliw.

2. Dwysedd lliw: mae lliw gwin yn bennaf yn dod o'r croen grawnwin, oherwydd nid yw gwin coch yn cymryd y broses bragu croen, felly bydd y lliw yn llawer tywyllach, ac yn gyffredinol mae angen peeled gwin gwyn yn bragu, felly mae'r lliw yn ysgafnach. Bydd pigment y gwin yn pylu'n raddol wrth i'r gwin heneiddio. Bydd blaswyr gwin profiadol yn dyfalu hen win yn seiliedig ar y newid mewn lliw. Wrth gwrs, y ffactor a ddylai fod yn lliw gwin nid yn unig yw'r flwyddyn, ond hefyd yn gysylltiedig â ffactorau eraill.

3. Eglurhad: Arsylwch a oes gan y gwin amhureddau, p'un a yw'n dryloyw, yn gymylog ai peidio?

Mae angen i win da fod yn glir ac yn dryloyw. Os yw'n gymylog, gall fod wedi'i halogi gan facteria, neu mae'n cynnwys rhai amhureddau ac nid yw'n cael ei hidlo. Wrth gwrs, mae gan rai gwinoedd da hefyd wlybaniaeth, ond gofalwch eich bod yn deall nad yw dyodiad yn golygu cymylogrwydd. Mae gwin gwyn yn aml yn fwy tueddol o gael dyodiad na gwin coch, nid yw rhai gwin gwyn yn driniaeth sefydlog, bydd crisialu asid tartarig, hynny yw, "diemwnt gwin". Mae gwin coch oed yn aml yn cael ei waddodi, mae'r gwaddod yn grisialu asid tartarig yn gyffredinol, dyddodiad peel, lees a phrotein, ac erbyn hyn mae llawer o winoedd da yn cael eu hidlo'n anghyflawn i gadw blas y gwin ei hun. Gellir adlewyrchu cyflwr cadw'r gwin gan leoliad y gwaddod, os oes gwaddod ar un ochr i botel o win, mae'n golygu bod y botel o win yn cael ei gadw'n gorwedd am amser hir. Defnyddir decanter i decanter gwinoedd sydd wedi setlo.

2. Arogl -- arogl

Ar ôl arllwys y gwin i mewn i'r gwydr, cyn y cwpan ysgwyd, gallwch ei arogli, ar yr adeg hon y trwyn i dderbyn yr arogl, a elwir yn "arogl statig", arogl hwn yn wan iawn, ac yna ysgafn ysgwyd cwpan, fel bod arogl y corff gwin dosbarthu'n araf, ychydig ar y tro i deimlo ei arogl. Cofiwch beidio â pharhau i ysgwyd y gwydr.

Trefnwch yr eirfa arogl a ddefnyddir yn aml i osgoi'r sefyllfa ei bod yn anodd crynhoi'r arogl.

Flas aeron coch: ceirios, mefus, llugaeron, mafon, ac ati, yn bennaf yn ymddangos mewn arogl melys, gwin coch lliw ysgafnach, megis Pinot Noir, Camry, Grenache ac yn y blaen blas aeron on.Red: ceirios, mefus, llugaeron, mafon, ac ati, yn bennaf yn ymddangos mewn arogl melys, lliw ysgafnach gwin coch, megis Camry, Dim Grenache.

Blas aeron du: llus, eirin du, mwyar Mair, cyrens duon, ac ati, yn aml yn ymddangos mewn arogl cyfoethog, gwin coch tywyll, fel syrah, Cabernet Sauvignon.

Mae persawr ffrwythau: sitrws, lemwn, afal gwyrdd, ac ati, yn ymddangos yn bennaf mewn gwin gwyn, fel Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ac yn y blaen.

Geiriau arogl eraill: Truffle, daear, arogl mwynol, glaswellt, te gwyrdd, almonau wedi'u rhostio, blodau rhosyn, ac ati.

3. Blas -- blas

Mae blas yn cyfeirio at flas y gwin, sy'n dibynnu'n bennaf ar y melyster, asidedd, tannin ac aftertaste.

Melysrwydd:Gwinwedi'i rannu'n melys, lled-melys, sych a lled-sych, math melys sydd â'r cynnwys siwgr uchaf, mae gan fath sych y cynnwys siwgr lleiaf, mae angen inni werthfawrogi'r blas.

Asidrwydd: Sut i gyflawni cydbwysedd melys a sur, corff llawn, yw'r prif angen i flasu. Os yw'r asidedd yn rhy uchel, mae'n rhy asidig, os yw'n rhy isel, bydd yn brin o fywiogrwydd.

Taninau: Mae tannin i'w cael yn bennaf mewn crwyn grawnwin, hadau a choesynnau, a gall cynnwys taninau bennu blas y gwin. Strwythur a gwead. Gwin sych mwyaf angen tannin i fynegi ei strwythur, os bydd y diffyg tannin, bydd y corff yn denau ac yn wan, gall gwin coch cyfoethog tannin wrthsefyll storio, yn y bedydd y blynyddoedd i ddangos osgo mwy perffaith.

Blas ar ôl: Ar ôl llyncu sipian o win neu boeri allan, mae'r arogl yn dechrau datblygu'n araf yn y geg, ac mae'r arogl cymhleth yn cael ei ddatrys un haen ar ôl y llall. Hir a chymhleth yw mynegiant gwin da.

Yn bedwerydd, dywedwch - crynhoi

Mae'r sgôr gyffredinol yn dechrau o 50 pwynt, ac mae'r 50 pwynt sy'n weddill yn cynnwys y pedair cydran arall, blas a strwythur: 20 pwynt; Arogl: 15 munud; Ansawdd a photensial cyffredinol :10, lliw ac ymddangosiad: 5.

Sut i ddweud a sut i ddweud ei fod yn ddolen bwysig iawn, gellir ei ddisgrifio gam wrth gam drwy'r tri cham blaenorol y cofnod, ni fydd gwin yn ymddangos yn broblemau mawr.