Kiel gustumi vinon en kvar paŝoj?

Vinogustumi estas io, kion iu ajn povas fari, vi bezonas nur glason da vino kaj vian cerbon.

Estas kvar paŝoj al vingustumado: vidi, flari, gustumi kaj diri. Ni prenu ilin unu post la alia.

Unue, rigardu - vizio

Zorge observi la aspekton de la vino estas la unua afero farenda dum gustumado de vino. La aspekto de vino povas doni informojn pri la vinjaro de la vino, kiom longe ĝi maljuniĝis, ĝia nuna kondiĉo kaj eĉ ĝia acideco. Ĝenerale, necesas analizi el tri aspektoj: klareco, kolorintenseco kaj koloro.

1. Koloro: Simple dirite, ruĝa estas ruĝa vino, persiko estas roza vino, blanka estas blanka vino. La vortoj priskribantaj la koloron ĝenerale povas esti: ruĝa: brika ruĝo, gema ruĝa, ĉerizruĝa, fraga ruĝa, rozruĝa, grenata ruĝa ktp.; Blanka: kristala blanka, helflava, hela oro, sukceno, pajleflava, pajleflava, ktp. Kiam oni priskribas la koloron, la koloro de la mezo kaj la rando de la vino estas malsama, kaj la koloro de la rando estas OK kiam oni priskribas la koloron.

2. Kolora intenseco: la koloro de vino ĉefe devenas de la vinberfendo, ĉar ruĝa vino ne prenas la ŝelan bierprocezon, do la koloro estos multe pli malhela, kaj blanka vino ĝenerale devas esti senŝeligita farante, do la koloro estas pli hela. La pigmento de vino iom post iom velkos dum la vino maljuniĝas. Spertaj vinogustumantoj divenos la vinjaron de vino surbaze de la ŝanĝo de koloro. Kompreneble, la faktoro, kiu devus esti la koloro de vino, estas ne nur la jaro, sed ankaŭ rilata al aliaj faktoroj.

3. Klarigo: Observu ĉu la vino havas malpuraĵojn, ĉu ĝi estas travidebla, nuba aŭ ne?

Bona vino devas esti klara kaj travidebla. Se ĝi estas nuba, ĝi povas esti poluita de bakterioj, aŭ ĝi enhavas certajn malpuraĵojn kaj ne estas filtrita. Kompreneble, iuj bonaj vinoj ankaŭ havas precipitaĵon, sed nepre komprenu, ke precipitaĵo ne signifas malklarecon. Blanka vino ofte estas pli inklina al precipitaĵo ol ruĝa vino, iom da blanka vino ne estas stabila traktado, estos tartara acida kristaliĝo, tio estas, "vina diamanto". Aĝa ruĝa vino estas ofte precipitata, la sedimento estas ĝenerale tartara acida kristaliĝo, senŝeligi hasto, feĉoj kaj proteino, kaj nun estas multaj bonaj vinoj estos nekompleta filtrado por reteni la vino propra gusto. La konserva stato de la vino povas esti reflektita per la loko de la sedimento, se estas sedimento sur unu flanko de botelo da vino, tio signifas, ke la botelo da vino restas longe kuŝanta. Decanter estas uzata por decanter vinoj kiuj ekloĝis.

2. Flari -- odori

Post verŝi la vinon en la glason, antaŭ la skuanta taso, vi povas flari ĝin, en ĉi tiu tempo la nazo akcepti la aromon, nomita "senmova aromo", ĉi tiu aromo estas tre malforta, kaj tiam malpeza skuanta taso, tiel ke la aromo de la vinkorpo malrapide distribuita, iom post iom senti ĝian aromon. Memoru ne daŭre skui la glason.

Ordigu la aroman vortprovizon, kiu estas ofte uzata por eviti la situacion, ke estas malfacile resumi la aromon.

Gusto de ruĝa bero: ĉerizo, frago, oksiko, frambo, ktp., plejparte aperas en dolĉa aromo, pli hela koloro ruĝa vino, kiel Pinot Noir, Camry, Grenache kaj tiel plu.Ruĝa bero gusto: ĉerizo, frago, oksiko, frambo, ktp., plejparte aperas en dolĉa aromo, pli hela koloro ruĝa vino, tiel kiel Cam, Grenache kaj Grenache.

Nigra bero-gusto: mirtelo, nigra pruno, moruso, nigra ribo, ktp., ofte aperas en riĉa aromo, malhelruĝa vino, kiel syrah, Cabernet-Sauvignon.

Frukta aromo: citruso, citrono, verda pomo ktp., plejparte aperas en blanka vino, kiel Chenin blanc, Sauvignon Blanc, Riesling ktp.

Aliaj aromaj vortoj: Trufo, tero, minerala odoro, herbo, verda teo, rostitaj migdaloj, rozfloroj ktp.

3. Gustu -- gustumi

Gusto rilatas al la gusto de la vino, kiu plejparte dependas de la dolĉeco, acideco, tanino kaj postgusto.

Dolĉeco:Vinoestas dividita en dolĉa, duondolĉa, seka kaj duonseka, dolĉa tipo havas la plej altan sukeran enhavon, seka tipo havas la malplej sukeran enhavon, ni devas estimi la guston.

Acideco: Kiel atingi dolĉa kaj acida ekvilibro, plena korpo, estas la ĉefa bezono gustumi. Se la acideco estas tro alta, ĝi estas tro acida, se ĝi estas tro malalta, al ĝi mankos vigleco.

Taninoj: Taninoj estas plejparte trovitaj en vinberhaŭtoj, semoj kaj tigoj, kaj la enhavo de taninoj povas determini la guston de la vino. Strukturo kaj teksturo. Seka vino plej bezonas taninon por esprimi sian strukturon, se la manko de tanino, la korpo estos maldika kaj malforta, tanino riĉa ruĝa vino povas elteni stokadon, en la bapto de la jaroj por montri pli perfektan sintenon.

Postgusto: Post gluto de vino aŭ kraĉo, la aromo komencas malrapide disvolviĝi en la buŝo, kaj la kompleksa aromo malimplikas unu tavolon post alia. Longa kaj kompleksa estas la esprimo de bona vino.

Kvare, diru - resumu

La ĝenerala takso komenciĝas de 50 poentoj, kaj la ceteraj 50 poentoj konsistas el la aliaj kvar komponantoj, gusto kaj strukturo: 20 poentoj; Aromo: 15 minutoj; Ĝenerale kvalito kaj potencialo: 10, koloro kaj aspekto: 5.

Kiel diri kaj kiel diri ĝin estas tre grava ligilo, povas esti priskribita paŝo post paŝo tra la antaŭaj tri paŝoj de la rekordo, vino ne aperos grandaj problemoj.