အဆင့်လေးဆင့်နဲ့ ဝိုင်ကို ဘယ်လိုမြည်းစမ်းမလဲ။

ဝိုင်မြည်းစမ်းခြင်းသည်မည်သူမဆိုလုပ်နိုင်သည်၊ သင်လိုအပ်သမျှသည်ဝိုင်တစ်ခွက်နှင့်သင်၏ဦးနှောက်ဖြစ်သည်။

စပျစ်ရည်ကို မြည်းစမ်းဖို့ အဆင့်လေးဆင့်ရှိပါတယ်- မြင်၊ အနံ့၊ အရသာနဲ့ ပြောပါ။ တစ်ခုပြီးတစ်ခုယူကြပါစို့။

ရှေးဦးစွာ ရှု-ရူပါရုံ

ဝိုင်၏အသွင်အပြင်ကို ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုခြင်းသည် ဝိုင်ကိုမြည်းစမ်းရာတွင် ပထမဆုံးလုပ်ရမည့်အရာဖြစ်သည်။ ဝိုင်၏အသွင်အပြင်သည် စပျစ်ရည်၏သက်တမ်း၊ သက်တမ်းမည်မျှကြာပြီ၊ ၎င်း၏လက်ရှိအခြေအနေနှင့် ၎င်း၏အချဉ်ဓာတ်ကိုပင် သတင်းအချက်အလက်ပေးနိုင်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ ရှင်းလင်းမှု၊ အရောင်ပြင်းထန်မှုနှင့် အရောင်သုံးမျိုးတို့မှ ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာရန် လိုအပ်သည်။

1. အရောင်- ရိုးရိုးရှင်းရှင်းပြောရလျှင် အနီရောင်သည် ဝိုင်နီ၊ မက်မွန်သီးသည် နှင်းဆီဝိုင်၊ အဖြူရောင်သည် ဝိုင်ဖြူဖြစ်သည်။ အရောင်ဖော်ပြသည့် စကားလုံးများသည် ယေဘူယျအားဖြင့် ဖြစ်နိုင်သည်- အနီ- အုတ်နီ၊ ကျောက်မျက်နီ၊ ချယ်ရီနီ၊ စတော်ဘယ်ရီနီ၊ နှင်းဆီနီ၊ ဂါနက်အနီရောင် စသည်ဖြင့်။ အဖြူရောင်- ကြည်လင်သောအဖြူ၊ အဝါဖျော့ဖျော့၊ ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့၊ ပယင်း၊ ကောက်ရိုးဝါ၊ ကောက်ရိုးအဝါရောင် စသဖြင့်။ အရောင်ကိုဖော်ပြသောအခါ၊ ဝိုင်၏အလယ်နှင့်အစွန်းအရောင်သည် ကွဲပြားသွားပြီး အရောင်ကိုဖော်ပြသည့်အခါ အစွန်း၏အရောင်သည် အိုကေပါသည်။

2. အရောင်ပြင်းထန်မှု- စပျစ်သီး၏အရောင်သည် အဓိကအားဖြင့် စပျစ်သီးအရေခွံမှ ဆင်းသက်လာသောကြောင့် ဝိုင်နီသည် အခွံနွှာသော ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို မလုပ်ဆောင်သောကြောင့် အရောင်ပိုမိုနက်လာပြီး ယေဘူယျအားဖြင့် ဝိုင်ဖြူကို အခွံနွှာပြီး စိုက်ပျိုးရန် လိုအပ်သောကြောင့် အရောင်ပိုဖျော့သွားပါသည်။ စပျစ်ရည်သက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ ရောင်ခြယ်အရောင်သည် တဖြည်းဖြည်း မှိန်သွားလိမ့်မည်။ အတွေ့အကြုံရှိ ဝိုင်မြည်းစမ်းသူများသည် အရောင်ပြောင်းလဲမှုအပေါ် အခြေခံ၍ ဝိုင်၏ စပျစ်ရည်ကို ခန့်မှန်းနိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ဟုတ်ပါတယ်၊ စပျစ်ရည်အရောင်ဖြစ်သင့်သောအချက်သည် တစ်နှစ်သာမက အခြားအချက်များနှင့်လည်း သက်ဆိုင်ပါသည်။

3. ရှင်းလင်းချက်- စပျစ်ရည်တွင် အညစ်အကြေးများ ရှိ၊ မရှိ၊ ဖောက်ထွင်းမြင်နိုင်သည်ဖြစ်စေ၊ တိမ်မြုပ်သည်ဖြစ်စေ မရှိသည်ကို စောင့်ကြည့်ပါ။

ဝိုင်ကောင်းသည် ရှင်းလင်းပြီး ပွင့်လင်းရန် လိုအပ်သည်။ တိမ်ထူနေပါက၊ ၎င်းတွင် ဘက်တီးရီးယားများ ညစ်ညမ်းနေနိုင်သည်၊ သို့မဟုတ် အချို့သော အညစ်အကြေးများ ပါဝင်နေပြီး စစ်ထုတ်မခံရပါ။ ဟုတ်ပါတယ်၊ အချို့ဝိုင်ကောင်းတွေမှာလည်း မိုးရွာတတ်ပေမယ့် မိုးရွာတာက နှင်းကျတာကို ဆိုလိုတာမဟုတ်ဘူးဆိုတာကို သေချာနားလည်ထားသင့်ပါတယ်။ ဝိုင်ဖြူသည် ဝိုင်နီထက် မိုးရွာတတ်သည်၊ အချို့သော ဝိုင်ဖြူသည် တည်ငြိမ်သော ကုသမှုမဟုတ်ပါ၊ tartaric acid ပုံဆောင်ခဲဖြစ်တတ်သည်၊ ဆိုလိုသည်မှာ "ဝိုင်စိန်" ဖြစ်သည်။ ဝိုင်နီသည် မကြာခဏ မိုးရွာလေ့ရှိသည်၊ အနည်များသည် ယေဘူယျအားဖြင့် တာတရစ်အက်ဆစ် ပုံဆောင်ခဲများ၊ အခွံမိုးရွာခြင်း၊ အဆီနှင့် ပရိုတင်းများဖြစ်ပြီး ယခုအခါ ဝိုင်၏ကိုယ်ပိုင်အရသာကို ထိန်းသိမ်းရန် မပြည့်စုံသော ဝိုင်စစ်ထုတ်မှုများ ရှိနေပါသည်။ ဝိုင်၏ထိန်းသိမ်းမှုအခြေအနေကို အနည်ကျသည့်နေရာဖြင့် ထင်ဟပ်နိုင်သည်၊ ဝိုင်ပုလင်း၏တစ်ဖက်တွင် အနည်များရှိနေပါက၊ ဝိုင်ပုလင်းသည် ကြာရှည်စွာ တည်ရှိနေမည်ဟု ဆိုလိုသည်။ Decanter သည် အနည်ကျနေသော ဝိုင်များကို ချေဖျက်ရန်အတွက် အသုံးပြုသည်။

2. အနံ့ - အနံ့

ဖန်ခွက်ထဲသို့ စပျစ်ရည်လောင်းပြီးနောက် လှုပ်ခါနေသော ခွက်ရှေ့တွင် အနံ့ခံနိုင်သည်၊ ဤအချိန်တွင် "static aroma" ဟုခေါ်သော အမွှေးအကြိုင်ကို လက်ခံရန် နှာခေါင်းမှ ဤရနံ့သည် အလွန်အားနည်းပြီး လှုပ်ခါနေသော ခွက်ဖြစ်သောကြောင့် ဝိုင်တစ်ကိုယ်လုံး၏ရနံ့သည် တဖြည်းဖြည်း ပျံ့နှံ့သွားပြီး ၎င်း၏ရနံ့ကို တဖြည်းဖြည်း ခံစားလာရလေသည်။ ဖန်ခွက်ကို ဆက်မလှုပ်ဖို့ မမေ့ပါနဲ့။

အနံ့ကို အကျဉ်းချုပ်ရခက်သော အခြေအနေများကို ရှောင်ရှားရန် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိသော အနံ့ဝေါဟာရကို ခွဲထုတ်ပါ။

အနီရောင်ဘယ်ရီသီးအရသာ- ချယ်ရီ၊ စတော်ဘယ်ရီ၊ ခရန်ဘယ်ရီ၊ ရက်စ်ဘယ်ရီစသည်ဖြင့် အများအားဖြင့် ချိုမြိန်သောရနံ့၊ Pinot Noir၊ Camry၊ Grenache ကဲ့သို့သော အရောင်ဖျော့သည့်ဝိုင်နီဖြင့် တွေ့ရပါသည်။ အနီရောင်ဘယ်ရီသီးအရသာ- ချယ်ရီ၊ စတော်ဘယ်ရီ၊ ခရန်ဘယ်ရီ၊ ရက်စ်ဘယ်ရီစသည်ဖြင့် အများအားဖြင့် မွှေးရနံ့၊ ပေါ့ပါးသောအရောင်ရှိသော ဝိုင်နီများဖြစ်သည့် Pinot Noir, Camry နှင့် Camry ကဲ့သို့သော၊

ဘလက်ဘယ်ရီအရသာ- ဘလူးဘယ်ရီ၊ ဇီးသီး၊ ပိုးစာ၊ အနက်ရောင် currant စသည်တို့သည် ကြွယ်ဝသောရနံ့၊ နက်မှောင်သောဝိုင်၊ syrah၊ Cabernet Sauvignon ကဲ့သို့သော ဝိုင်အရက်များတွင် မကြာခဏပေါ်လာသည်။

သစ်သီးရနံ့ - လိမ္မော်သီး၊ သံပုရာသီး၊ ပန်းသီးစိမ်း စသည်ဖြင့် အများအားဖြင့် Chenin blanc၊ Sauvignon Blanc၊ Riesling အစရှိသည့် ဝိုင်ဖြူများတွင် ပေါ်နေပါသည်။

အခြားရနံ့စကားလုံးများ- Truffle၊ မြေကြီး၊ ဓာတ်သတ္တုရနံ့၊ မြက်၊ လက်ဖက်စိမ်း၊ ဗာဒံစေ့လှော်၊ နှင်းဆီပန်း၊ စသည်တို့။

3. အရသာ - အရသာ

အရသာသည် အချို၊ အချဉ်ဓာတ်၊ tannin နှင့် aftertaste ပေါ်မူတည်၍ အဓိကအားဖြင့် ဝိုင်၏အရသာကို ရည်ညွှန်းသည်။

ချိုမြိန်မှုဝိုင်အချို၊ အချို၊ အခြောက်နှင့် အခြောက်ဟူ၍ ပိုင်းခြားထားပြီး အချိုအမျိုးအစားတွင် သကြားပါဝင်မှု အမြင့်ဆုံး၊ အခြောက်အမျိုးအစားတွင် သကြားပါဝင်မှု အနည်းဆုံးဖြစ်ပြီး အရသာကို တန်ဖိုးထားရန် လိုအပ်သည်။

အချဉ်ဓာတ်- ချိုချဉ်မျှတအောင် ဘယ်လိုစားရမလဲ ခန္ဓာကိုယ်ပြည့်အောင် မြည်းစမ်းဖို့က အဓိကလိုတယ်။ အချဉ်ဓာတ် များလွန်းပါက အက်စစ်ဓာတ် အလွန်နည်းပါက တက်ကြွမှု ကင်းမဲ့ပါသည်။

Tannins - Tannin ကို စပျစ်သီးအရေခွံများ၊ အစေ့များနှင့် ပင်စည်များတွင် အဓိကတွေ့ရှိရပြီး tannins ပါဝင်မှုသည် စပျစ်ရည်၏အရသာကို ဆုံးဖြတ်ပေးနိုင်ပါသည်။ ဖွဲ့စည်းပုံနှင့် texture ။ အခြောက်ခံစပျစ်ရည်အများစုသည် ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုဖော်ပြရန် tanin လိုအပ်သည်၊ tanin ချို့တဲ့ပါက ခန္ဓာကိုယ်သည် ပိန်လာပြီး အားနည်းလာမည်၊ tannin ကြွယ်ဝသောဝိုင်နီသည် သိုလှောင်မှုကို ခံနိုင်ရည်ရှိပြီး ပိုမိုပြီးပြည့်စုံသော ကိုယ်ဟန်အနေအထားကိုပြသရန်အတွက် နှစ်များအတွင်း နှစ်ခြင်းခံနိုင်သည်။

Aftertaste- ဝိုင်တခွက်လောက် မျိုချလိုက်တာ ဒါမှမဟုတ် တံတွေးထွေးပြီးတဲ့အခါ ပါးစပ်ထဲမှာ အနံ့အသက်က ဖြည်းဖြည်းချင်း ပျံ့နှံ့လာပြီး ရှုပ်ထွေးတဲ့ ရနံ့က အလွှာတစ်ခုပြီးတစ်ခု ပျံ့နှံ့သွားပါတယ်။ ရှည်လျားရှုပ်ထွေးသော စပျစ်ရည်ကောင်း၏ စကားရပ်ဖြစ်သည်။

စတုတ္ထအချက်- အကျဉ်းချုပ်ပြောပါ။

ယေဘူယျအဆင့်သတ်မှတ်ချက်သည် ရမှတ် 50 မှစတင်ပြီး ကျန် 50 မှတ်ကို အခြားအစိတ်အပိုင်းလေးခု၊ အရသာနှင့်ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ- 20 မှတ်၊ အနံ့: 15 မိနစ်; အလုံးစုံ အရည်အသွေးနှင့် အလားအလာ-၁၀၊ အရောင်နှင့် အသွင်အပြင်- ၅။

ဘယ်လိုပြောရမလဲ၊ ဘယ်လိုပြောရမလဲ ဆိုတာ အလွန်အရေးကြီးတဲ့ link တစ်ခုဖြစ်ပြီး မှတ်တမ်းရဲ့ ယခင် အဆင့်သုံးဆင့်ကို တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့် ဖော်ပြနိုင်ပြီး ဝိုင်ဟာ ပြဿနာကြီးကြီးမားမား ပေါ်လာမှာ မဟုတ်ပါဘူး။