ଚାରୋଟି ପଦକ୍ଷେପରେ ମଦର ସ୍ୱାଦ କିପରି ନେବେ?

ମଦଚାଖିବା ଏପରି କିଛି ଯାହା ସମସ୍ତେ କରିପାରିବେ, ଆପଣଙ୍କୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ମଦ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ମସ୍ତିଷ୍କ ଆବଶ୍ୟକ।

ମଦ ଚାଖିବା ପାଇଁ ଚାରୋଟି ପଦକ୍ଷେପ ଅଛି: ଦେଖନ୍ତୁ, ସୁଗନ୍ଧନ୍ତୁ, ଚାଖିବା ଏବଂ କୁହନ୍ତୁ। ଆସନ୍ତୁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ କରିବା।

ପ୍ରଥମେ, ଦେଖନ୍ତୁ - ଦୃଷ୍ଟି

ମଦ ଚାଖିବା ସମୟରେ ପ୍ରଥମେ ମଦର ରୂପକୁ ସତର୍କତାର ସହ ଦେଖିବା ଉଚିତ। ମଦର ରୂପ ମଦର ପୁରୁଣାତା, ଏହା କେତେ ଦିନ ଧରି ପୁରୁଣା ହୋଇଛି, ଏହାର ବର୍ତ୍ତମାନର ଅବସ୍ଥା ଏବଂ ଏହାର ଏସିଡିଟି ବିଷୟରେ ସୂଚନା ଦେଇପାରେ। ସାଧାରଣତଃ, ତିନୋଟି ଦିଗରୁ ବିଶ୍ଳେଷଣ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ: ସ୍ପଷ୍ଟତା, ରଙ୍ଗର ତୀବ୍ରତା ଏବଂ ରଙ୍ଗ।

୧. ରଙ୍ଗ: ସରଳ ଭାଷାରେ କହିବାକୁ ଗଲେ, ଲାଲ ହେଉଛି ଲାଲ ମଦ, ପିଚ୍ ହେଉଛି ଗୋଲାପ ମଦ, ଧଳା ହେଉଛି ଧଳା ମଦ। ରଙ୍ଗ ବର୍ଣ୍ଣନା କରୁଥିବା ଶବ୍ଦଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଏହିପରି ହୋଇପାରେ: ଲାଲ: ଇଟା ଲାଲ, ମଣି ଲାଲ, ଚେରି ଲାଲ, ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ଲାଲ, ଗୋଲାପ ଲାଲ, ଗାର୍ନେଟ୍ ଲାଲ, ଇତ୍ୟାଦି; ଧଳା: ସ୍ଫଟିକ ଧଳା, ହାଲୁକା ହଳଦିଆ, ହାଲୁକା ସୁନା, ଆମ୍ବର, ଷ୍ଟ୍ର ହଳଦିଆ, ଷ୍ଟ୍ର ହଳଦିଆ, ଇତ୍ୟାଦି। ରଙ୍ଗ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ସମୟରେ, ମଦର ମଧ୍ୟଭାଗ ଏବଂ ଧାରର ରଙ୍ଗ ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ରଙ୍ଗ ବର୍ଣ୍ଣନା କରିବା ସମୟରେ ଧାରର ରଙ୍ଗ ଠିକ୍ ଥାଏ।

2. ରଙ୍ଗର ତୀବ୍ରତା: ମଦର ରଙ୍ଗ ମୁଖ୍ୟତଃ ଅଙ୍ଗୁର ଛାଲରୁ ଆସିଥାଏ, କାରଣ ଲାଲ ମଦ ଚୋପା ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଗ୍ରହଣ କରେ ନାହିଁ, ତେଣୁ ରଙ୍ଗ ବହୁତ ଗାଢ଼ ହେବ, ଏବଂ ଧଳା ମଦକୁ ସାଧାରଣତଃ ଚୋପା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ପଡ଼ିଥାଏ, ତେଣୁ ରଙ୍ଗ ହାଲୁକା ହୋଇଥାଏ। ମଦ ପୁରୁଣା ହେବା ସହିତ ମଦର ରଙ୍ଗକ ଧୀରେ ଧୀରେ ଫିକା ହୋଇଯିବ। ଅଭିଜ୍ଞ ମଦ ସ୍ୱାଦକାରୀମାନେ ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଉପରେ ଆଧାର କରି ମଦର ପୁରୁଣାତା ଅନୁମାନ କରିବେ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ମଦର ରଙ୍ଗ ହେବା ଉଚିତ କାରଣ କେବଳ ବର୍ଷ ନୁହେଁ, ବରଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କାରଣ ସହିତ ମଧ୍ୟ ଜଡିତ।

3. ସ୍ପଷ୍ଟୀକରଣ: ଦେଖନ୍ତୁ ମଦରେ ଅଶୁଦ୍ଧତା ଅଛି କି ନାହିଁ, ଏହା ସ୍ୱଚ୍ଛ, ମେଘୁଆ କି ନାହିଁ?

ଭଲ ମଦ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯଦି ଏହା ମେଘୁଆ ଥାଏ, ତେବେ ଏହା ଜୀବାଣୁ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ, କିମ୍ବା ଏଥିରେ କିଛି ଅପରିଷ୍କାରତା ଥାଏ ଏବଂ ଫିଲ୍ଟର ହୋଇନଥାଏ। ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, କିଛି ଭଲ ମଦରେ ମଧ୍ୟ ବର୍ଷା ହୋଇଥାଏ, କିନ୍ତୁ ବୁଝିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ବର୍ଷାର ଅର୍ଥ ଅସ୍ଥିରତା ନୁହେଁ। ଧଳା ମଦ ପ୍ରାୟତଃ ଲାଲ ମଦ ଅପେକ୍ଷା ବର୍ଷାର ସମ୍ଭାବନା ଅଧିକ ଥାଏ, କିଛି ଧଳା ମଦ ସ୍ଥିର ଚିକିତ୍ସା ନୁହେଁ, ଟାର୍ଟାରିକ ଏସିଡ୍ ସ୍ଫଟିଲାଇଜେସନ୍ ହେବ, ଅର୍ଥାତ୍ "ୱାଇନ୍ ଡାଇମଣ୍ଡ"। ପୁରୁଣା ଲାଲ ମଦ ପ୍ରାୟତଃ ଅବକ୍ଷୟିତ ହୁଏ, ଅବଶେଷ ସାଧାରଣତଃ ଟାର୍ଟାରିକ ଏସିଡ୍ ସ୍ଫଟିଲାଇଜେସନ୍, ପିଲ୍ ଅବକ୍ଷୟ, ଲିସ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଅନେକ ଭଲ ମଦ ମଦର ନିଜସ୍ୱ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ପରିଚ୍ଛେଦନ ହେବ। ଅବଶେଷର ସ୍ଥାନ ଦ୍ୱାରା ମଦର ସଂରକ୍ଷଣ ଅବସ୍ଥା ପ୍ରତିଫଳିତ ହୋଇପାରେ, ଯଦି ଏକ ବୋତଲ ମଦର ଗୋଟିଏ ପାଖରେ ଅବଶେଷ ଥାଏ, ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଯେ ମଦ ବୋତଲକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ପଡ଼ିରହିଥାଏ। ଡିକାଣ୍ଟର ସ୍ଥିର ହୋଇଥିବା ମଦଗୁଡ଼ିକୁ ଡିକାଣ୍ଟର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

୨. ଗନ୍ଧ - ଗନ୍ଧ

ଗ୍ଲାସରେ ମଦ ଢାଳିବା ପରେ, କପ୍ ହଲାଇବା ପୂର୍ବରୁ, ଆପଣ ଏହାକୁ ସୁଗନ୍ଧ କରିପାରିବେ, ଏହି ସମୟରେ ନାକ ସୁଗନ୍ଧ ଗ୍ରହଣ କରିବାକୁ, ଯାହାକୁ "ସ୍ଥାୟୀ ସୁଗନ୍ଧ" କୁହାଯାଏ, ଏହି ସୁଗନ୍ଧ ବହୁତ ଦୁର୍ବଳ, ଏବଂ ତାପରେ ହାଲୁକା ହଲାଇବା କପ୍, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ମଦ ଶରୀରର ସୁଗନ୍ଧ ଧୀରେ ଧୀରେ ବଣ୍ଟନ ହୁଏ, ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଅନୁଭବ କରିବାକୁ। ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ ଗ୍ଲାସକୁ ବାରମ୍ବାର ହଲାଇବା ନାହିଁ।

ସୁଗନ୍ଧର ସଂକ୍ଷେପ କରିବା କଷ୍ଟକର ପରିସ୍ଥିତିକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ୟବହୃତ ସୁଗନ୍ଧ ଶବ୍ଦାବଳୀକୁ ସଜାନ୍ତୁ।

ଲାଲ ବେରି ସ୍ୱାଦ: ଚେରି, ଷ୍ଟ୍ରବେରି, କ୍ରାନବେରି, ରାସପେରି, ଇତ୍ୟାଦି, ମୁଖ୍ୟତଃ ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ, ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ଲାଲ ମଦରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯେପରିକି ପିନୋଟ୍ ନଏର୍, କ୍ୟାମ୍ରି, ଗ୍ରେନାଚେ ଇତ୍ୟାଦି।ଲାଲ ବେରି ସ୍ୱାଦ: ଚେରି, ଷ୍ଟ୍ରବେରି, କ୍ରେନବେରି, ରାସପେରି, ଇତ୍ୟାଦି, ମୁଖ୍ୟତଃ ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ, ହାଲୁକା ରଙ୍ଗର ଲାଲ ମଦରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯେପରିକି ପିନୋଟ୍ ନଏର୍, କ୍ୟାମ୍ରି, ଗ୍ରେନାଚେ ଇତ୍ୟାଦି।

କଳାବେରୀ ସ୍ୱାଦ: ବ୍ଲୁବେରୀ, କଳା ପ୍ଲମ୍, ମୁଥୁଲି, କଳା କରେଣ୍ଟ, ଇତ୍ୟାଦି, ପ୍ରାୟତଃ ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ଗାଢ଼ ଲାଲ ମଦ, ଯେପରିକି ସିରାହ, କାବରନେଟ୍ ସାଉଭିଗନ୍ନରେ ଦେଖାଯାଏ।

ଫଳ ସୁଗନ୍ଧ: ସାଇଟ୍ରସ୍, ଲେମ୍ବୁ, ସବୁଜ ଆପଲ୍, ଇତ୍ୟାଦି ମୁଖ୍ୟତଃ ଧଳା ମଦରେ ଦେଖାଯାଏ, ଯେପରିକି ଚେନିନ୍ ବ୍ଲାଙ୍କ୍, ସାଉଭିଗ୍ନନ୍ ବ୍ଲାଙ୍କ୍, ରିସଲିଂ ଇତ୍ୟାଦି।

ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଶବ୍ଦ: ଟ୍ରଫଲ୍, ମାଟି, ଖଣିଜ ଗନ୍ଧ, ଘାସ, ସବୁଜ ଚା, ଭଜା ବାଦାମ, ଗୋଲାପ ଫୁଲ, ଇତ୍ୟାଦି।

3. ସ୍ୱାଦ - ସ୍ୱାଦ

ସ୍ୱାଦ ମଦର ସ୍ୱାଦକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ମୁଖ୍ୟତଃ ମିଠା, ଏସିଡିଟି, ଟାନିନ୍ ଏବଂ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ।

ମିଠା:ମଦମିଠା, ଅର୍ଦ୍ଧ-ମିଠା, ଶୁଖିଲା ଏବଂ ଅର୍ଦ୍ଧ-ଶୁଖିଲାରେ ବିଭକ୍ତ, ମିଠା ପ୍ରକାରରେ ସର୍ବାଧିକ ଚିନି ପରିମାଣ ଥାଏ, ଶୁଖିଲା ପ୍ରକାରରେ ସର୍ବନିମ୍ନ ଚିନି ପରିମାଣ ଥାଏ, ଆମକୁ ସ୍ୱାଦର ପ୍ରଶଂସା କରିବାକୁ ପଡିବ।

ଏସିଡିଟି: ଶରୀରର ପୂର୍ଣ୍ଣତା ସହିତ ମିଠା ଏବଂ ଖଟା ସନ୍ତୁଳନ କିପରି ହାସଲ କରିବେ, ତାହା ସ୍ୱାଦ ନେବାର ମୁଖ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା। ଯଦି ଏସିଡିଟି ଅତ୍ୟଧିକ ହୁଏ, ତେବେ ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ ଏସିଡିକ୍, ଯଦି ଏହା ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ହୁଏ, ତେବେ ଏଥିରେ ଜୀବନଶକ୍ତିର ଅଭାବ ରହିବ।

ଟାନିନ୍: ଟାନିନ୍ ମୁଖ୍ୟତଃ ଅଙ୍ଗୁର ଛାଲ, ବିହନ ଏବଂ ଡାଳରେ ମିଳିଥାଏ, ଏବଂ ଟାନିନ୍ ର ପରିମାଣ ମଦର ସ୍ୱାଦ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରିପାରିବ। ଗଠନ ଏବଂ ଗଠନ। ଶୁଖିଲା ମଦକୁ ଏହାର ଗଠନ ପ୍ରକାଶ କରିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ଟାନିନ୍ ଆବଶ୍ୟକ, ଯଦି ଟାନିନ୍ ର ଅଭାବ ଥାଏ, ତେବେ ଶରୀର ପତଳା ଏବଂ ଦୁର୍ବଳ ହେବ, ଟାନିନ୍ ଯୁକ୍ତ ଲାଲ ମଦ ସଂରକ୍ଷଣ ସହ୍ୟ କରିପାରିବ, ବର୍ଷ ବର୍ଷର ବାପ୍ତିସ୍ମରେ ଅଧିକ ସିଦ୍ଧ ସ୍ଥିତି ଦେଖାଇବା ପାଇଁ।

ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ: ମଦର ଏକ ଚୁପ୍ ଗିଳିବା ପରେ କିମ୍ବା ଛେପ ପକାଇବା ପରେ, ସୁଗନ୍ଧ ପାଟିରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ପ୍ରକାଶିତ ହେବା ଆରମ୍ଭ କରେ, ଏବଂ ଜଟିଳ ସୁଗନ୍ଧ ଗୋଟିଏ ପରେ ଗୋଟିଏ ସ୍ତର ଖୋଲିଯାଏ। ଭଲ ମଦର ପ୍ରକାଶନ ହେଉଛି ଲମ୍ବା ଏବଂ ଜଟିଳ।

ଚତୁର୍ଥ, କୁହନ୍ତୁ - ସଂକ୍ଷେପ କରନ୍ତୁ

ସାଧାରଣ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ 50 ପଏଣ୍ଟରୁ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ଏବଂ ବାକି 50 ପଏଣ୍ଟ ଅନ୍ୟ ଚାରୋଟି ଉପାଦାନ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନରୁ ଗଠିତ: 20 ପଏଣ୍ଟ; ସୁଗନ୍ଧ: 15 ମିନିଟ୍; ସାମଗ୍ରିକ ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସମ୍ଭାବନା: 10, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ: 5।

କିପରି କହିବେ ଏବଂ କିପରି କହିବେ ଏହା ଏକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ସଂଯୋଗ, ରେକର୍ଡର ପୂର୍ବ ତିନୋଟି ପଦକ୍ଷେପ ମାଧ୍ୟମରେ ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇପାରିବ, ମଦ ବଡ଼ ସମସ୍ୟା ଦେଖାଯିବ ନାହିଁ।