Wiedza o przechowywaniu wina!

Czerwone wina nie zawsze stają się lepsze z wiekiem. Rocznik powyżej czerwonego wina odnosi się do winogron wyprodukowanych w bieżącym roku. Większość win (99%) nie ma zdolności starzenia się, a optymalny okres picia różni się w zależności od wina, zazwyczaj od 2 do 10 lat. Tylko niewielka liczba bardzo dobrych win ma zdolność starzenia się. Niektóre z najlepszych francuskich i włoskich win starzeją się przez dziesięciolecia, a nawet stulecia. Wiele win z najlepszych zamków Bordeaux nadal nadaje się do picia, nawet jeśli mają ponad sto lat.Winopotrzebuje tanin (tzn. tanin) do starzenia się, a Cabernet Sauvignon (odmiana winogron) jest najbardziej odpowiednia do starzenia spośród wielu odmian winogron ze względu na czynniki geograficzne i jej cechy.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura do przechowywania wina wynosi 10°C, a ogólnie rzecz biorąc, temperatury pomiędzy 7 a 18°C ​​nie spowodują uszkodzeń. Staraj się unikać wahań temperatury w piwnicy: niestabilność temperatury będzie miała pewien wpływ na jakość wina. Staraj się unikać długotrwałego przechowywania wina w temperaturze powyżej 20°C i nie może być niższa niż 0°C, aby wino wytrąciło kamienie, zmniejszając w ten sposób kwasowość wina. Najlepiej jest utrzymywać stałą temperaturę przechowywanego wina i starać się unikać krótkotrwałych wahań temperatury.

Ogólnie rzecz biorąc, najlepsza temperatura do przechowywania wina wynosi 10°C, a ogólnie rzecz biorąc, temperatury pomiędzy 7 a 18°C ​​nie spowodują uszkodzeń. Staraj się unikać wahań temperatury w piwnicy: niestabilność temperatury będzie miała pewien wpływ na jakość wina. Staraj się unikać długotrwałego przechowywania wina w temperaturze powyżej 20°C i nie może być niższa niż 0°C, aby wino wytrąciło kamienie, zmniejszając w ten sposób kwasowość wina. Najlepiej jest utrzymywać stałą temperaturę przechowywanego wina i starać się unikać krótkotrwałych wahań temperatury.

Generalnie, im wyższa temperatura, tym szybciej wino dojrzeje; Gdy temperatura jest niska, wino rośnie wolniej. Temperatura jest najważniejszym czynnikiem w przechowywaniu wina, ponieważ smaki i aromaty wina najlepiej ulatniają się w odpowiedniej temperaturze. Dokładniej rzecz biorąc, to podczas odparowywania alkoholu powstaje najbardziej komfortowe uczucie. Jeśli wino jest zbyt ciepłe, gorzkie, kwaśne i inne smaki znikną; Jeśli temperatura wina jest zbyt niska, aromat i smak nie mogą być skutecznie ulatniane. Każde wino musi być leżakowane przez pewien czas przed wypiciem.

Dokładny czas zależy od wyboru pomiędzy świeżym a łagodnym. Nie jest tak, że wino leżakowane przez długi czas może być bezpieczne do picia, ponieważ wino jest również przechowywane przez pewien czas. Oczywiście, zmiana szybkości dojrzewania jest również inna w zależności od odmian winogron używanych do produkcji wina i metody warzenia. Ogólnie rzecz biorąc, optymalna temperatura przechowywania wymagana dla różnych win jest następująca: Półsłodkie, słodkie wino czerwone 14-16℃ Wytrawne wino czerwone 16-22℃ Półwytrawne wino czerwone 16-18℃ Wytrawne wino białe 8-10℃ Półwytrawne wino białe 8-12℃ Półsłodkie, słodkie wino białe 10-12℃ Brandy poniżej 15℃ Szampan (wino musujące) 5-9℃.

Wymagana jest odpowiednia temperatura, teoretyczna temperatura wynosi ok. 12°C, może być 7-18°C.

Poproś o unikanie światła, ponieważ promieniowanie ultrafioletowe może spowodować przedwczesne dojrzewanie wina.

Unikaj wibracji, umieść korek poziomo, utrzymuj go wilgotnym, nie dopuść do przedostania się powietrza i nie dopuść do zbyt dużej wilgotności, aby zapobiec rozwojowi bakterii.