په څلورو مرحلو کې د شرابو خوند څنګه وڅکئ؟

شرابخوند اخیستل هغه څه دي چې هرڅوک یې کولی شي، تاسو یوازې یو ګیلاس شراب او خپل دماغ ته اړتیا لرئ.

د شرابو د خوند اخیستلو لپاره څلور مرحلې دي: وګورئ، بوی کړئ، خوند واخلئ او ووایاست. راځئ چې دوی یو په یو واخلو.

لومړی، لید - لید

د شرابو د خوند اخیستلو پر مهال د شرابو ظاهري بڼه په دقت سره څارل لومړی کار دی. د شرابو بڼه کولی شي د شرابو د زاړه والي، د هغې د عمر، د هغې د اوسني حالت او حتی د هغې د تیزابیت په اړه معلومات چمتو کړي. په عمومي توګه، دا اړینه ده چې له دریو اړخونو څخه تحلیل شي: وضاحت، د رنګ شدت، او رنګ.

۱. رنګ: په ساده ډول، سور شراب دی، شفتالو ګلابي شراب دی، سپین سپین شراب دی. هغه کلمې چې د رنګ تشریح کوي عموما دا کیدی شي: سور: خښته سور، قیمتي سور، چیري سور، د سټرابیري سور، ګلابي سور، ګارنټ سور، او داسې نور؛ سپین: کرسټال سپین، سپک ژیړ، سپک طلا، امبر، د تنې ژیړ، د تنې ژیړ، او داسې نور. کله چې رنګ تشریح کړئ، د شرابو د مینځ او څنډې رنګ توپیر لري، او د څنډې رنګ د رنګ تشریح کولو پرمهال سم دی.

۲. د رنګ شدت: د شرابو رنګ په عمده توګه د انګورو له پوستکي څخه راځي، ځکه چې سره شراب د پوستکي د جوړولو پروسه نه اخلي، نو رنګ به یې ډیر تیاره وي، او سپین شراب عموما د پوستکي د جوړولو اړتیا لري، نو رنګ یې سپک وي. د شرابو رنګ به په تدریجي ډول د شرابو د عمر په تیریدو سره له منځه لاړ شي. د شرابو تجربه لرونکي خوند اخیستونکي به د رنګ د بدلون پراساس د شرابو د زاړه عمر اټکل وکړي. البته، هغه فکتور چې باید د شرابو رنګ وي نه یوازې کال دی، بلکې د نورو فکتورونو سره هم تړاو لري.

۳. وضاحت: وګورئ چې شراب ناپاکۍ لري، شفاف دی، ورېځ دی که نه؟

ښه شراب باید شفاف او شفاف وي. که چیرې ورېځ وي، نو دا ممکن د باکتریا لخوا ککړ وي، یا دا ځینې ناپاکۍ لري او فلټر شوي ندي. البته، ځینې ښه شرابونه هم باران لري، مګر ډاډ ترلاسه کړئ چې باران د خړوبوالي معنی نلري. سپین شراب اکثرا د سره شراب په پرتله د باران لپاره ډیر حساس وي، ځینې سپین شراب مستحکم درملنه نه وي، د ټارټاریک اسید کرسټالیزیشن به وي، دا د "شراب الماس" دی. زاړه سور شراب ډیری وختونه توییږي، تسخیر عموما د ټارټاریک اسید کرسټالیزیشن، د پوستکي باران، لیز او پروټین دی، او اوس ډیری ښه شرابونه شتون لري چې د شراب خپل خوند ساتلو لپاره به نیمګړی فلټریشن وي. د شراب د ساتنې حالت د تسخیر موقعیت لخوا منعکس کیدی شي، که چیرې د شراب بوتل په یوه اړخ کې تسخیر وي، نو دا پدې مانا ده چې د شراب بوتل د اوږدې مودې لپاره پروت ساتل کیږي. ډیکانټر د هغو شرابو د ډیکانټر کولو لپاره کارول کیږي چې آباد شوي دي.

۲. بوی -- بوی

وروسته له دې چې شراب په ګیلاس کې واچوئ، د پیالې د ټکان ورکولو دمخه، تاسو کولی شئ هغه بوی کړئ، پدې وخت کې پوزه د بوی منلو لپاره، چې "جامد بوی" بلل کیږي، دا بوی خورا کمزوری دی، او بیا د پیالې په سپکه توګه ټکان ورکړئ، ترڅو د شرابو د بدن بوی ورو ورو خپور شي، لږ څه د هغې بوی احساس کړئ. په یاد ولرئ چې ګیلاس مه وهئ.

د بوی لغتونه ترتیب کړئ چې ډیری وختونه د دې وضعیت څخه د مخنیوي لپاره کارول کیږي چې د بوی لنډیز کول ستونزمن وي.

د سره بیري خوند: چیری، سټرابیري، کرینبیري، راسبیري، او داسې نور، ډیری یې په خوږ بوی، سپک رنګ سور شراب کې ښکاري، لکه پنوټ نویر، کیمري، ګرینچ او داسې نور. د سره بیري خوند: چیری، سټرابیري، کرینبیري، راسبیري، او داسې نور، ډیری یې په خوږ بوی، سپک رنګ سور شراب کې ښکاري، لکه پنوټ نویر، کیمري، ګرینچ او داسې نور.

د تورې بیري خوند: بلوبیري، تور آلو بخارا، توت، تور قند، او داسې نور، ډیری وختونه په بډایه بوی، تیاره سور شراب کې ښکاري، لکه سیره، کیبرنیټ سوویګنون.

د میوو بوی: لیمو، لیمو، شنه مڼه او داسې نور، چې ډیری یې په سپینو شرابو کې ښکاري، لکه چینین بلانک، سوویګنون بلانک، ریسلینګ او داسې نور.

د خوشبو نور کلمې: ټرفل، ځمکه، معدني بوی، واښه، شنه چای، پخې شوي بادام، د ګلاب ګلونه، او نور.

۳. خوند - خوند

خوند د شرابو خوند ته اشاره کوي، کوم چې په عمده توګه د هغې په خوږوالي، تیزابیت، ټینین او وروسته خوند پورې اړه لري.

خوږوالی:شرابپه خوږو، نیمه خوږو، وچو او نیمه وچو ویشل شوی دی، خواږه ډول یې تر ټولو زیات بوره لري، وچ ډول یې تر ټولو کم بوره لري، موږ باید د خوند ستاینه وکړو.

تیزابیت: د خوږ او ترش توازن ترلاسه کولو څرنګوالی، بشپړ بدن، د خوند اخیستلو اصلي اړتیا ده. که تیزابیت ډیر لوړ وي، نو دا ډیر تیزابي وي، که ډیر ټیټ وي، نو دا به د ژوند وړتیا له لاسه ورکړي.

ټانینونه: ټانینونه په عمده توګه د انګورو په پوستکي، تخمونو او ډډونو کې موندل کیږي، او د ټانینونو مینځپانګه کولی شي د شرابو خوند وټاکي. جوړښت او جوړښت. وچ شراب د خپل جوړښت څرګندولو لپاره ډیری ټانین ته اړتیا لري، که چیرې د ټانین نشتوالی وي، بدن به نری او کمزوری وي، د ټانین بډایه سور شراب کولی شي د ذخیره کولو سره مقاومت وکړي، د کلونو په بپتسما کې د ډیر بشپړ حالت ښودلو لپاره.

وروسته خوند: د شرابو د څښلو یا تویولو وروسته، بوی په خوله کې ورو ورو څرګندیدل پیل کوي، او پیچلي بوی یو پرت وروسته بل پرت خلاصیږي. اوږد او پیچلی د ښه شراب څرګندونه ده.

څلورم، ووایه - لنډیز

عمومي درجه بندي د ۵۰ ټکو څخه پیل کیږي، او پاتې ۵۰ ټکي د نورو څلورو برخو څخه جوړ شوي دي، خوند او جوړښت: ۲۰ ټکي؛ بوی: ۱۵ دقیقې؛ ټولیز کیفیت او وړتیا: ۱۰، رنګ او بڼه: ۵.

څنګه ووایو او څنګه ووایو دا یوه ډیره مهمه اړیکه ده، د ریکارډ د تیرو دریو مرحلو له لارې ګام په ګام تشریح کیدی شي، شراب به لویې ستونزې ونه ښکاري.