Знания о хранении вина!

2024-03-20

Красные вина не всегда становятся лучше с возрастом. Урожай над красным вином относится к винограду, собранному в текущем году. Большинство вин (99%) не имеют способности к старению, и оптимальный период употребления варьируется от вина к вину, как правило, от 2 до 10 лет. Только небольшое количество очень хороших вин имеют способность к старению. Некоторые из лучших французских и итальянских вин выдерживаются десятилетиями или даже столетиями. Многие вина из лучших замков Бордо по-прежнему пригодны для питья, даже если им больше столетия.ВиноДля выдержки необходимы танины (дубильные вещества), а сорт винограда Каберне Совиньон является наиболее подходящим для выдержки среди многих сортов винограда в силу географических факторов и своих характеристик.

Как правило, наилучшая температура для хранения вина составляет 10°C, и в целом температура от 7 до 18°C не нанесет вреда. Постарайтесь избегать колебаний температуры в погребе: нестабильность температуры окажет определенное влияние на качество вина. Постарайтесь избегать длительного хранения вина при температуре выше 20°C, и не может быть ниже 0°C, так как в вине будут выпадать камни, тем самым снижая кислотность вина. Лучше всего поддерживать постоянную температуру хранимого вина и стараться избегать кратковременных колебаний температуры.

Как правило, чем выше температура, тем быстрее будет созревать вино; При низкой температуре вино растет медленнее. Температура является важнейшим фактором при хранении вина, поскольку вкусы и ароматы вина лучше всего улетучиваются при правильной температуре. Точнее, именно во время испарения алкоголя создается наиболее комфортное ощущение. Если вино слишком теплое, горький, кислый и другие вкусы исчезнут; Если температура вина слишком низкая, аромат и вкус не смогут эффективно улетучиться. Каждое вино должно выдерживаться в течение определенного периода времени перед употреблением.

Точное время зависит от выбора между свежим и выдержанным. Это не значит, что вино, выдержанное в течение длительного времени, можно безопасно пить, потому что вино также хранится в течение определенного периода времени. Конечно, изменение скорости созревания также отличается от сортов винограда, используемых в виноделии, и метода пивоварения. В целом, оптимальная температура хранения, необходимая для разных вин, следующая: Полусладкое, сладкое красное вино 14-16℃ Сухое красное вино 16-22℃ Полусухое красное вино 16-18℃ Сухое белое вино 8-10℃ Полусухое белое вино 8-12℃ Полусладкое, сладкое белое вино 10-12℃ Бренди ниже 15℃ Шампанское (игристое вино) 5-9℃.

Требуется соответствующая температура, теоретическая температура составляет около 12 °C, может быть 7-18 °C.

Попросите не допускать попадания света, так как ультрафиолетовое излучение может привести к преждевременному созреванию вина.

Избегайте вибрации, размещайте горизонтально, следите за влажностью пробки, не допускайте попадания воздуха и избегайте чрезмерной влажности, чтобы предотвратить рост бактерий.