Как продегустировать вино за четыре шага?

ВиноДегустация — это то, чем может заняться каждый, для этого нужен лишь бокал вина и мозг.

Дегустация вина состоит из четырех шагов: увидеть, понюхать, попробовать и сказать. Давайте рассмотрим их по одному.

Сначала взгляд - видение

Внимательное наблюдение за внешним видом вина — это первое, что нужно сделать при дегустации вина. Внешний вид вина может дать информацию о годе выдержки вина, о его текущем состоянии и даже о кислотности. Как правило, необходимо анализировать по трем аспектам: прозрачность, интенсивность цвета и цвет.

1. Цвет: Проще говоря, красный — это красное вино, персиковый — это розовое вино, белый — это белое вино. Слова, описывающие цвет, обычно могут быть: красный: кирпично-красный, драгоценно-красный, вишнево-красный, клубнично-красный, розово-красный, гранатово-красный и т. д.; Белый: кристально-белый, светло-желтый, светло-золотой, янтарный, соломенно-желтый, соломенно-желтый и т. д. При описании цвета цвет середины и края вина различаются, а цвет края подходит при описании цвета.

2. Интенсивность цвета: цвет вина в основном зависит от кожицы винограда, поскольку красное вино не проходит процесс заваривания с кожурой, поэтому цвет будет намного темнее, а белое вино, как правило, нуждается в заваривании с кожурой, поэтому цвет светлее. Пигмент вина постепенно выцветает по мере старения вина. Опытные дегустаторы вина угадывают год урожая вина на основе изменения цвета. Конечно, фактор, который должен быть цветом вина, - это не только год, но и другие факторы.

3. Осветление: Посмотрите, есть ли в вине примеси, прозрачное ли оно, мутное или нет?

Хорошее вино должно быть чистым и прозрачным. Если оно мутное, оно может быть заражено бактериями или содержит определенные примеси и не фильтруется. Конечно, некоторые хорошие вина также имеют осадок, но обязательно поймите, что осадок не означает мутность. Белое вино часто более склонно к образованию осадка, чем красное вино, некоторые белые вина не являются стабильными при обработке, будет происходить кристаллизация винной кислоты, то есть «винный бриллиант». Выдержанное красное вино часто выпадает в осадок, осадок, как правило, представляет собой кристаллизацию винной кислоты, осаждение корки, осадка и белка, и теперь есть много хороших вин, которые будут проходить неполную фильтрацию, чтобы сохранить собственный вкус вина. Состояние сохранности вина может быть отражено расположением осадка, если осадок есть на одной стороне бутылки вина, это означает, что бутылка вина долго лежала. Декантер используется для декантации вин, которые отстоялись.

2. Запах -- запах

После того, как вино налито в бокал, перед тем как встряхнуть чашку, вы можете понюхать его, в это время нос должен принять аромат, называемый «статическим ароматом», этот аромат очень слабый, и затем слегка встряхнуть чашку, так что аромат тела вина медленно распределится, понемногу, чтобы почувствовать его аромат. Помните, что не следует постоянно встряхивать бокал.

Разберитесь в часто используемой терминологии, описывающей ароматы, чтобы избежать ситуации, когда сложно описать аромат.

Вкус красных ягод: вишня, клубника, клюква, малина и т. д., в основном проявляется в сладких ароматах, более светлых красных винах, таких как Пино Нуар, Камри, Гренаш и т. д. Вкус красных ягод: вишня, клубника, клюква, малина и т. д., в основном проявляется в сладких ароматах, более светлых красных винах, таких как Пино Нуар, Камри, Гренаш и т. д.

Аромат черных ягод: черники, черной сливы, шелковицы, черной смородины и т. д., часто присутствует в насыщенном аромате темно-красных вин, таких как сира, каберне совиньон.

Фруктовый аромат: цитрусовый, лимонный, зеленое яблоко и т. д., в основном проявляется в белых винах, таких как Шенен Блан, Совиньон Блан, Рислинг и т. д.

Другие ароматические слова: трюфель, земля, минеральный запах, трава, зеленый чай, жареный миндаль, цветы розы и т. д.

3. Вкус -- вкус

Вкус относится к вкусу вина, который в основном зависит от сладости, кислотности, танинов и послевкусия.

Сладость:Виноделится на сладкие, полусладкие, сухие и полусухие, в сладком типе содержание сахара самое высокое, в сухом типе содержание сахара самое низкое, нам нужно оценить вкус.

Кислотность: Как достичь сладкого и кислого баланса, полного тела, это основная потребность вкуса. Если кислотность слишком высокая, он слишком кислый, если слишком низкая, ему не хватит жизненной силы.

Танины: Танины в основном содержатся в кожице винограда, семенах и стеблях, и содержание танинов может определить вкус вина. Структура и текстура. Сухому вину больше всего нужен танин, чтобы выразить свою структуру, если не хватает танина, тело будет тонким и слабым, богатое танинами красное вино может выдерживать хранение, в крещении лет, чтобы показать более совершенную осанку.

Послевкусие: После того, как вы проглотите глоток вина или выплюнете его, аромат начинает медленно раскрываться во рту, и сложный аромат раскрывается один слой за другим. Длительное и сложное — это выражение хорошего вина.

В-четвертых, скажите - подведите итог

Общая оценка начинается с 50 баллов, а оставшиеся 50 баллов складываются из остальных четырех компонентов: вкус и структура: 20 баллов; Аромат: 15 минут; Общее качество и потенциал: 10, цвет и внешний вид: 5.

Как сказать и как сказать это очень важная ссылка, может быть описана шаг за шагом через предыдущие три шага записи, вино не будет выглядеть большими проблемами.